El arenque en salsa de mostaza es un plato muy sabroso y picante. El sabor del arenque queda perfectamente acentuado por el relleno de mostaza. Este arenque se sirve mejor con patatas tiernas hervidas y cerveza ligera.
Ingredientes:
- Arenque - 1 kg;
- Cebollas (grandes) - 3 piezas;
- Mantequilla - 10 g;
- Sal;
- Pimienta recién molida;
- Un manojo de eneldo;
- Pan rallado - 2 cucharadas;
Ingredientes para la salsa:
- Aceite vegetal - 120 g;
- Yemas de huevo - 2 piezas;
- Mostaza - 2-3 cucharadas;
- Vinagre - 50 g;
- Azúcar - 40 g;
- Pimienta recién molida.
Preparación:
- Debes enjuagar el arenque y cortarle las aletas. Es importante quitar muy bien los huesos y las venas del arenque. Corta el arenque por la mitad a lo largo.
- Enjuague el nabo con agua corriente y córtelo en rodajas finas. Puedes usar puerros para este plato, solo necesitas la parte blanca.
- Suaviza una cucharada de mantequilla y sofríe la cebolla en este aceite. Para este plato, la cebolla debe estar ligeramente blanda. Engrase un plato resistente al calor con la cucharada restante de aceite de mantequilla y ponga cebollas como base del plato.
- Luego, debe colocar la piel de arenque sobre la mesa de corte. Condimente a su gusto con pimienta y sal. El eneldo debe lavarse y picarse finamente. Espolvorea el pescado con eneldo picado.
- Ahora necesita enrollar los filetes de arenque en rollos, con la piel hacia afuera y los condimentos hacia adentro. Coloque los rollos de arenque sobre la base de la cebolla. Los peces deben estar muy cerca y apretados entre sí. Encienda el horno con anticipación para calentar, la temperatura requerida para cocinar pescado es de 270 grados.
- Mezcle todos los ingredientes en la salsa y sazone con sal si es necesario. Revuelva bien la salsa para que quede suave. Vierta la salsa de mostaza sobre el pescado y espolvoree con el pan rallado por encima.
- Coloque el arenque en la salsa de mostaza en el horno y hornee durante aproximadamente media hora, hasta que la superficie del plato esté ligeramente dorada.
El arenque de mostaza se puede servir caliente o frío como bocadillo.
