La mantequilla casera es un producto ecológico rico en vitaminas y microelementos, bastante estable en almacenamiento. Se utiliza tanto en la nutrición diaria como en la dietética.
Es necesario
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10 l de leche fresca casera
Instrucciones
Paso 1
Toma leche fresca casera. Colar a través de una gasa doblada 4 veces. La leche se puede dejar en un tazón o se puede verter en varios frascos de vidrio limpios.
Paso 2
Cubra el recipiente de la leche con un paño limpio y déjelo a temperatura ambiente durante 2-3 días. Durante este tiempo, la leche se volverá amarga. En un frasco de vidrio, el borde entre el yogur y la crema agria será claramente visible.
Paso 3
Vierta la crema agria en un recipiente separado de vidrio o esmalte. Esto debe hacerse con cuidado, tratando de no mezclar crema agria y yogur.
Paso 4
Batir la crema agria con una batidora. Primero, la velocidad de la batidora debe ser máxima. Durante el proceso de batido, se forman grumos de mantequilla que se adhieren a las paletas de la batidora. Deben eliminarse deteniendo la batidora. Tan pronto como comience el proceso de formación de aceite, la velocidad del mezclador debe reducirse a media y luego al mínimo. El batido debe detenerse cuando el funcionamiento de la batidora se vuelve casi imposible y el volumen de mantequilla deja de aumentar.
Paso 5
Cuela el suero de leche de batir la mantequilla en un recipiente aparte. No debe derramarse, porque Este producto lácteo bajo en grasa es rico en vitaminas, sales minerales y puede usarse en alimentos como bebida, base para okroshka o panqueques.
Paso 6
Vierta agua fría en un recipiente con mantequilla y, amasando suavemente la mantequilla con las manos, enjuáguela. Recoja el aceite en un bulto, drene el agua. Repita este procedimiento 3-4 veces.
Paso 7
Dar forma a la mantequilla lavada con las manos mojadas, colocar en una lata de aceite y refrigerar. Guárdelo en un recipiente sellado. Si necesita almacenamiento a largo plazo, dicho aceite se puede envolver en pergamino y colocar en el congelador.
