El azúcar es familiar para todos, tiene una amplia aplicación y se ha utilizado durante mucho tiempo, sin él es casi imposible imaginar cocinar. Sin embargo, a pesar de su prevalencia, no es fácil conseguir el producto. Es aún más difícil lograr su pureza.
Instrucciones
Paso 1
La industria es conocida por el azúcar de caña y remolacha. La caña se basa en la caña que crece, por regla general, en los países tropicales. Inicialmente, la caña se corta en trozos pequeños y se tritura para exprimir el jugo. Después de que la solución se hierva a un estado muy espeso, se agregan cristales de azúcar. Posteriormente, el proceso conducirá a la formación de una materia prima terminada. Por consiguiente, el segundo tipo de este producto se obtiene a partir de la remolacha. Su método de producción es similar al anterior. Cabe señalar que la defecación del jugo de azúcar juega un papel importante en la producción de ambos tipos. Este procedimiento está asociado con la limpieza de diversas impurezas con cal viva.
Paso 2
La limpieza es la etapa principal de la producción de azúcar, porque es la que contribuye a la producción de azúcar blanca, que todos están acostumbrados a ver en la mesa. El proceso de limpieza es el siguiente: el jugo de azúcar se calienta y luego se mezcla con cal, que destruye químicamente algunos de los efectos innecesarios. El resto de ellos están asociados a residuos poco solubles. Luego, de la masa resultante, la solución de sacarosa se evapora y se concentra. En principio, en forma química, el efecto de la defecación apenas se nota. Le permite deshacerse de las impurezas en no más del 2% de la composición total.
Paso 3
Es recomendable depurar el azúcar en 2 etapas. El primero consiste en el refinado, en el que la concentración de cal, que ayuda a obtener el azúcar blanco, es baja. Lo principal aquí es mantener la acidez del jugo al nivel requerido para esto.
Paso 4
La segunda etapa implica un aumento de la concentración de cal en aproximadamente 10 veces. Como resultado, se forma su exceso y se llevará a cabo un proceso físico de purificación de aquellas impurezas que no se eliminaron de la composición de la masa en la primera etapa.
Paso 5
Al realizar la limpieza, es imperativo utilizar cal de buena calidad, que se agrega exclusivamente en forma de solución acuosa, de otra forma se le llama lechada de cal. El paso final en cualquier limpieza está parado.
