Uno de los alimentos básicos de casi todas las personas es la carne, sin la cual no puedes cocinar tus platos favoritos. Entonces, ¿cómo eliges la carne en la tienda?
Instrucciones
Paso 1
Todo residente de una gran ciudad se enfrenta a la pregunta de dónde comprar carne: ¿en el mercado o en una tienda normal? Tenga en cuenta que en los grandes almacenes el producto se puede almacenar durante más tiempo que el período prescrito, la carne se puede pasar como fresca. Lo mismo se puede observar en el mercado, donde, sin embargo, se puede inspeccionar, oler y saborear el producto.
Paso 2
Al comprar carne, primero evalúe la apariencia de la carne: color, ausencia de películas, costras, varias manchas, que pueden indicar que la carne ha estado al aire libre durante mucho tiempo. El color de la carne debe ser rosado. La ternera es un poco más oscura que la carne de cerdo. La grasa de la carne de cualquier animal es blanca, no amarilla, y se distribuye por toda la superficie. Las manchas y la mucosidad en la carne siempre le dirán que está rancia. Además, busque siempre un sello en la carne que indique que ha pasado el control veterinario y sanitario.
Paso 3
Asegúrese de tocar la carne y examinarla por todos lados, mientras presiona la pulpa de la carne: si la carne está fresca, la marca de contacto desaparecerá inmediatamente; de lo contrario, la carne caducará.
Paso 4
Además, uno de los indicadores importantes de la frescura de la carne es su olor. A menudo, los vendedores sin escrúpulos usan tintes o vinagre para enmascarar el olor rancio de la carne. Concéntrese en su sentido del olfato. Si no le gusta nada el olor, tome una servilleta y toque la superficie de la carne: si usa tintes u otros aditivos, la servilleta se volverá roja.
Paso 5
Pídale al vendedor que corte un trozo de carne para que usted lo pruebe. La carne fresca debe estar seca; al cortar dicha carne, se libera un jugo claro.
Paso 6
Preste atención también a la tienda en sí, el mostrador y la apariencia del vendedor. La habitación debe estar equipada con congeladores, cada vendedor debe tener un libro sanitario con permiso para trabajar con alimentos. La ropa del vendedor debe ser liviana, limpia, la cabeza debe estar cubierta con una gorra especial y las uñas deben estar limpias. Cuando un vendedor profesional recoge carne, debe usar guantes transparentes.
Paso 7
Tenga en cuenta que es peligroso comprar carne congelada, porque no se sabe en qué etapa de congelación se encuentra. Por lo tanto, al comprar carne congelada, solicite al vendedor un documento que acredite la idoneidad del producto.
Paso 8
Debe decirse por separado sobre la compra de carne para carne picada, barbacoa y primeros platos. Compre carne para borscht y sopa de repollo solo con hueso, elija filete para asar. La capa intermedia de cerdo es ideal para cocinar bistecs. Y el kebab más delicioso se obtiene solo del cordero. Para la carne picada, compre carne de diferentes variedades, incluido el contenido de grasa, por ejemplo, carne de res, pollo y cerdo.
