El falafel es un plato de la cocina árabe. Se trata de bolas de puré de garbanzos fritos. En el Medio Oriente, el falafel se vende literalmente a cada paso. En nuestro país, de momento, solo lo podrás encontrar en establecimientos vegetarianos. O cocínelo usted mismo. Este plato es saludable por el alto valor nutricional de los garbanzos.
Es necesario
Garbanzos (guisantes de cordero): 500 gr., Cebollas: 2 piezas, ajo: 4 dientes, hierbas (cilantro y perejil): 1 manojo pequeño, cilantro molido, 1 cucharadita, sal al gusto, pan rallado, aceite para freír
Instrucciones
Paso 1
Remoje los garbanzos durante la noche en agua fría con la adición de soda.
Paso 2
Lavamos y pasamos por una picadora de carne.
Paso 3
Omita la segunda vez agregando cebolla, ajo, hierbas, cilantro y sal. Si no tiene una picadora de carne, puede molerla en una licuadora.
Paso 4
Si la carne picada resulta ser líquida (esto puede suceder debido a las verduras jugosas), agregue pan rallado hasta obtener la consistencia requerida para que se pueda formar fácilmente una bola con la carne picada. Humedecer ligeramente las manos con agua fría y esculpir bolitas.
Paso 5
Fríe las bolas hasta que estén crujientes. Es mejor tomar aceite desodorizado para grasas profundas para que no haya olores extraños.
Paso 6
Coloque el falafel terminado en un drushlag o sobre una toalla de papel para que el vaso tenga exceso de aceite.
Paso 7
Sirve el falafel caliente con ensaladas de verduras. En Israel, se acostumbra envolver el falafel en pan de pita, un pan plano hecho con harina de trigo.
