El garbanzo (garbanzo) pertenece a plantas de la familia de las leguminosas. Se usa ampliamente en la cocina en los países del Medio Oriente, y también es amado por los seguidores de una dieta saludable y los vegetarianos.
Los garbanzos contienen mucha proteína vegetal, contienen vitaminas y minerales, y también es un producto bastante satisfactorio que satisface perfectamente el hambre. El falafel y el hummus son algunos de los bocadillos más populares que puedes preparar con garbanzos.
Falafel
Ingredientes:
- 2 tazas de garbanzos secos;
- 1/4 taza de perejil picado
- 1 cebolla pequeña;
- 4 dientes de ajo;
- 3 cucharadas cucharadas de jugo de limón recién exprimido;
- 1 1/2 cucharada cucharadas de harina de trigo;
- 2 cucharaditas de comino;
- 1 cucharadita de cilantro molido;
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida;
- una pizca de cardamomo;
- aceite vegetal para freír.
Preparación:
- Remoja los garbanzos durante la noche. Enjuague los guisantes por la mañana. Ponga al fuego y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén lo suficientemente suaves. Deje que el líquido se escurra.
- Coloca los garbanzos en el bol de una batidora de mano, agrega la harina, el jugo de limón, la cebolla y el ajo picados y todas las especias. Triturar hasta obtener una masa homogénea.
- Coloque la mezcla en un recipiente hondo o tazón con tapa, refrigere por 60 minutos. Retirar la pasta de garbanzos fría y moldear las albóndigas del tamaño de una nuez.
- Caliente el aceite en una cacerola, coloque el falafel y cocine hasta que esté dorado. Coloque servilletas de papel en un plato y extienda el falafel terminado encima para absorber el exceso de aceite. Sirve sobre suculentas lechugas con salsa de yogur.
Consejo: si la base del falafel se deshace y no puedes moldear las albóndigas, añade 1 huevo crudo a la masa y vuelve a batir con una batidora.
Salsa de yogur de falafel
Ingredientes:
- 1 vaso de yogur natural;
- 1-2 dientes de ajo;
- 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón recién exprimido;
- sal pimienta.
Preparación:
Pelar los ajos, pasar por una prensa. Batir todos los ingredientes para la salsa con una licuadora hasta que quede suave. Coloque la salsa en un tazón pequeño. Espolvoree pimentón encima, si lo desea. También puede agregar un par de cucharadas de perejil picado a la salsa.
hummus
Ingredientes:
- 400 g de garbanzos secos;
- 1/2 taza de semillas de sésamo blancas crudas
- 7-10 st. cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharada. cucharada de comino;
- 2 dientes de ajo;
- jugo de 1 limón;
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- pimienta blanca molida, sal.
Preparación:
- Cubrir los garbanzos con agua y dejar reposar toda la noche. Agrega bicarbonato de sodio al agua con la punta de un cuchillo. Enjuague los guisantes, luego cambie el agua, la sal y cocine durante 2-3 horas hasta que los garbanzos estén tiernos. Retire la espuma con una espumadera durante la cocción. Desecha los garbanzos en un colador. Vierta el caldo en un recipiente aparte y reserve.
- Ahora prepara la pasta de tahini moliendo las semillas de sésamo y el comino. Exprime 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón, se vierte sobre las semillas de sésamo. Pelar los ajos y pasarlos por la prensa de ajos. Vierta un poco de aceite y agregue una pizca de pimienta blanca molida. Revuelva hasta que quede suave.
- Vierta el caldo restante de su preparación en el garbanzo terminado, observando una proporción de 1: 1. Use una batidora de mano para hacer puré los guisantes. Agregue la cúrcuma, la pasta de tahini y todo el jugo de limón. Agregue gradualmente el aceite de oliva restante mientras revuelve el hummus constantemente. Pon la mezcla en un plato y deja reposar durante una hora.
