El falafel es un plato tradicional y muy popular en Israel y los países árabes. Consiste en bolitas de garbanzos, verduras y especias fritas en aceite. Falafel servido en pan de pita con verduras frescas y salsa de tomate o nueces.
Es necesario
- - garbanzos secos - 100 g
- - zanahorias - 50 g
- - cebolla - 50 g
- - calabacín - 50 g
- - ajo - 1 diente
- - verduras (cilantro, perejil, eneldo) - 30 g
- - semillas de sésamo - 2 cucharadas. l.
- - harina de garbanzos / guisantes / lentejas - 50 g
- - aceite vegetal - 5 cucharadas. l.
- - especias molidas (cilantro, comino, comino, pimienta negra) - al gusto
- - sal al gusto
Instrucciones
Paso 1
Pasar por los garbanzos, quitar los guijarros pequeños, si los hay. Enjuaga los garbanzos varias veces. Remojar en agua fría durante 8 horas.
Paso 2
Precalienta el horno a 150oC. Enjuague las semillas de sésamo, colóquelas en una bandeja para hornear. Ase las semillas de sésamo en el horno hasta que estén doradas. Enfriar y triturar en un molinillo de café, licuadora o mortero.
Paso 3
Pasar los garbanzos remojados por una picadora de carne. Si no tiene una picadora de carne, use una licuadora para moler. Para convertir los garbanzos en una papilla homogénea, añade un poco de agua al vaso de la batidora.
Paso 4
Lave y pele las verduras: zanahorias, calabazas, cebollas y ajos. Picar la cebolla y el ajo. Rallar las zanahorias y el calabacín en un rallador fino. Enjuague y pique las hierbas finamente.
Paso 5
Coloque los garbanzos, las verduras picadas, las hierbas y las semillas de sésamo en un tazón grande. Agrega sal y especias. Revuelva con una espátula hasta que quede suave. La masa debe estar suave y no líquida. Si la masa es fina, agregue más harina.
Paso 6
Caliente el aceite vegetal en una sartén o cacerola de fondo grueso. Mientras tanto, enrolle la masa resultante en bolas del tamaño de una nuez. Coloque el falafel suavemente en aceite caliente. Freír por todos lados hasta que se doren.
Paso 7
Retire las bolas terminadas con una espumadera. Colócalos en un plato con una servilleta de papel durante unos minutos. Esto debe hacerse para eliminar el exceso de grasa. Sirve el falafel con verduras frescas y salsa de tomate o nueces.
