Estas chuletas tardarán un máximo de 15 minutos en cocinarse. En algunos casos, ni siquiera es necesario batir la carne, simplemente puede cortarla en rodajas finas. El corte correcto de carne decide mucho, por lo que al elegir la carne de cerdo, debe prestar atención a la cantidad de venas y al nombre del corte.
Ingredientes:
- Cerdo 500 g.
- Harina 250 g.
- Sal, pimienta negra, pimentón molido
- Aceite vegetal refinado 100 ml.
Preparación de ingredientes
Mezcle la harina, la sal y las especias. La carne de cerdo debe cortarse finamente (5 mm no más gruesa). Si la carne de cerdo es nervuda, primero debe cortar todas las venas duras y luego solo cortarla. Lo mejor es elegir una pierna de cerdo (pulpa), cuello, bola blanca o lomo, estos cortes son los más adecuados.
Si compró un cuello, entonces no debe dividirlo en partes y cortar la grasa entre la carne. Es muy suave y solo hay que quitar las partes fibrosas o muy grasas del exterior de la pieza.
El lomo es el más blando, pero siempre veteado de un lado y todavía no es de tamaño grande. Es imperativo cortar la vena antes de cortar.
El jamón es una gran parte de la pata trasera, las venas en este corte pueden cruzarse, las cortamos si las encontramos. La porción más dura del corte sugerida en esta receta.
La bola blanca es nervuda en un lado, siempre debe eliminar esta vena si no fue limpiada por los carniceros antes que usted.
Siempre cortamos las fibras, esto ablandará notablemente la carne.
Empanado
Enrolle bien cada pieza en la mezcla resultante de harina y especias. La carne debe estar seca antes de enrollar, de lo contrario la harina se volverá grumosa y no se pegará.
Asado
Precalienta una sartén a fuego medio.
Como los trozos son muy finos, no se tarda mucho en freír. Un minuto de cada lado será suficiente.
Algunos chefs aconsejan añadir un poco de mantequilla al final al freír en aceite vegetal o de oliva. Esto le dará a las chuletas un tono dorado brillante y un sabor rico.
Consejos generales
Estas chuletas se asan rápidamente, pero no se pueden cocinar por mucho tiempo. Incluso si los recalienta más tarde, pueden secarse y endurecerse.
Sírvelos de inmediato y no los prepares para más tarde.
Puedes servir tus guarniciones y ensaladas favoritas con ellas, van bien con diferentes productos.
Son aptas para las fiestas porque se pueden preparar y servir rápidamente.
