En Italia, hay más de 500 tipos de pasta, de diferentes formas y tamaños. Algunas pastas son tan grandes que se pueden rellenar, otras son tan pequeñas que a menudo se usan en sopas y ensaladas. Ciertos tipos de salsas son adecuadas para cada tipo de pasta. Por supuesto, en un artículo es imposible enumerar y describir en detalle todos los tipos de pasta, pero puede enumerar los grupos principales y sus diferencias.
Pasta minuto
La forma más fácil de lidiar con la pasta instantánea, la pasta diminuta, que se cocina solo unos minutos. Si esta pasta parece arroz, entonces es orzo o arroz. El primero es similar al arroz de grano largo y el segundo al arroz de grano redondo. Los granos muy redondos de la pasta se denominan acini de pepe o granos de pimienta. Una pasta que parece pequeños anillos se llama, en orden decreciente de tamaño, anelli, annelini y ochchi de perniche. Además, este tipo de pasta incluye productos con figuras diminutas: estrellas stellini, conchas de conchillette, orejas de fungini y pequeños lazos farfalinos. Todos estos pequeños tipos de pasta se utilizan en sopas y ensaladas.
A menudo, al final del nombre de la pasta, puede adivinar su tamaño. Así que los nombres de las pastas diminutas terminan con "ini", con "etta" - más, con "ellos" - los muy grandes.
Pasta rellena
Los tres tipos de pasta rellena son como albóndigas enrolladas. Estos son tortilla, tortellini y tortelloni, siendo este último el más grande. Además, con el relleno se preparan grandes albóndigas italianas cuadradas, ravioles y saccetoni, pequeños sobres rectangulares, agnolotti y sombreros pequeños con forma de capeletti. Inicialmente, se venden secos sin relleno, pero se colocan sobre la mesa grandes “tubos” - canelones y conchas grandes - conciglioni - con carne picada. Estos tipos de pasta a menudo se sirven con mantequilla, cremosa o salsa de tomate, o se hornean con una variedad de salsas semilíquidas rojas y blancas. Para la pasta con relleno, se pueden incluir condicionalmente capas anchas de lasaña, que se intercalan con relleno de carne o verduras, salsa y se espolvorean con queso.
Las "albóndigas" italianas se rellenan no solo con carne, sino también con verduras picadas.
Pasta rizada
Varios tipos de pasta rizada son ideales para salsas espesas con trozos de verduras o carne que "se adhieren" a su superficie ondulada. Estos productos incluyen tubos "retorcidos" de marziani, fusilli y spirallini. La pasta más grande de este tipo, fusilli bukati, parece un resorte apretado. La pasta rizada también incluye varios tipos de penne, desde diminutos pennettes hasta enormes penne zita tipo canneloni. Una pasta hermosa e inusual que parece una flor dibujada por un niño, fiori, la pasta rotelle parece una rueda, y los grandes lazos farfalle son algunas de las pastas más famosas fuera de Italia.
Pasta larga
La pasta larga es fina como espaguetis o plana como linguini. Las salsas homogéneas, suaves y envolventes son adecuadas para tal pasta. La pasta fina se puede llamar bucatini, spaghettoni, espagueti y espagueti. Los que son aún más delgados son los fideos, los fideos y los cappellini. La pasta larga y plana puede ser recta como bavetti o enrollada en nidos como tagyatelli, taglerini, fetuccini y parpadelle.
