Asar a la parrilla es un método de calor seco para cocinar bistecs que funciona mejor para trozos de carne bien cortados, como bordes gruesos. Cocido al carbón, gas o leña, con o sin hueso, el chuletón es ideal para asar a la parrilla. El chuletón se corta de la parte costal del cadáver de una vaca, donde los músculos del animal no están involucrados, debido a esto, la carne es más suave y tiene inclusiones de grasa.
Algunas personas encuentran que el bistec con hueso es más sabroso, mientras que otras prefieren la carne deshuesada. El rib eye es una de las piezas de ternera más caras.
1. Prepare la parrilla de carbón llenando la mitad de la parrilla con carbón y dejando la otra mitad vacía. Coloque los filetes ensangrentados en la parte vacía de la parrilla mientras los filetes aún se cocinan.
2. Encienda el carbón de acuerdo con las instrucciones del paquete y déjelo arder hasta que esté cubierto de ceniza.
3. Frote el chuletón con sal y pimienta, o su condimento favorito, y colóquelo sobre el lado del carbón de la parrilla.
4. No cubra la parrilla con una tapa, dé la vuelta a los filetes solo una vez.
5. Ase los filetes sin hueso, de aproximadamente 2 cm de grosor, durante 3-4 minutos por cada lado para obtener un acabado de sangre media. Los trozos de carne de 2,5 cm de grosor deben cocinarse durante 5-7 minutos por cada lado para obtener un grado medio de cocción.
6. Los filetes de hueso de 2 cm de grosor deben cocinarse durante 3-4 minutos por cada lado para obtener un acabado con sangre media. Para obtener un grado medio de fritura, los filetes con hueso deben freírse durante 5-6 minutos por cada lado.
7. Sirve los filetes al gusto.
