El filete de ternera se considera un plato de carne clásico. Se cree que cocinar el bistec perfecto en casa es problemático, pero si conoces algunos de los secretos de cocinar este platillo, podrás dominar el arte de hacer bistecs jugosos y deliciosos.
Es necesario
- - Filete de ternera
- - pimienta negro
- - sal
- - manteca
- - sartén de hierro fundido o sartén para grill
Instrucciones
Paso 1
Si el bistec estaba previamente congelado, colóquelo en el refrigerador la noche anterior para descongelarlo. Saca la carne del frigorífico y déjala reposar un rato hasta que alcance la temperatura ambiente.
Paso 2
Seque la carne con toallas de papel para absorber el exceso de humedad. El exterior del bistec debe estar seco. Coloque una sartén en la estufa. Aumente el calor o la temperatura tanto como sea posible. Coloque un trozo de mantequilla en la sartén y espere hasta que esté casi libre de humo. Luego agregue otro trozo de mantequilla.
Paso 3
Espolvoree sal y pimienta molida en una tabla de cortar. Sumerja la carne en las especias y presione ligeramente con la palma de la mano para que la sal y la pimienta se adhieran lo suficiente a la superficie. Repite este proceso también para la parte posterior del bistec.
Paso 4
Sumerja la carne preparada en la sartén y déjela reposar de uno a un minuto y medio. Solo obtendrá un bistec jugoso si la corteza está lo suficientemente tostada y el jugo permanece dentro de la carne. Observe el color del lado a dorar. Una vez que cambie, es hora de darle la vuelta a la carne. Por lo general, se necesitan unos 3 minutos para cocinar cada lado.
Paso 5
El tiempo especificado suele ser suficiente para que el bistec esté medio crudo. Si el grosor de la carne es demasiado grueso o se requiere un bistec bien cocido, coloque la carne en el horno a 180 grados durante 3-7 minutos. Cuando el bistec esté completamente cocido, retírelo del horno y déjelo reposar durante 10-15 minutos. Esto es necesario para que el jugo se distribuya uniformemente por toda la carne y la haga lo más jugosa posible.
