Taimen es una excelente captura de un pescador siberiano. El pescado es famoso por el hecho de que la sopa de pescado, cocida en él, tiene una transparencia especial. Los platos de trucha son buenos tanto fríos como calientes y también son muy saludables.
Instrucciones
Paso 1
Para preparar una sopa de pescado de marca de taimen, tome un pescado grande y pélelo. Tripa, eliminando todas las entrañas, luego enjuague con agua fría corriente. Quita las aletas y corta el resto del pescado en trozos pequeños. Vierta 4 litros de agua en una cacerola y hierva. Agrega 4 cucharadas de sal al agua. Sumerja trozos de taimen en agua hirviendo, espere a que el agua vuelva a hervir y reduzca el fuego. Mientras se cocina el pescado, pela tres cebollas, córtalas en mitades y colócalas en el caldo. Agregue tres hojas de laurel y siete granos de pimienta negra. En media hora la oreja estará lista. Espolvorea el caldo con eneldo seco y come la sopa de pescado con galletas o pan rallado.
Paso 2
Si decides freír taimen, coge un pescado mediano, quita las escamas, destripa y corta en trozos no más gruesos de 4 centímetros. Vierta 7 cucharadas de harina de centeno en un plato plano. Sumerja cada trozo de pescado en él. Caliente una sartén de hierro fundido en la estufa y derrita 100 gramos de mantequilla en ella. Coloca las rodajas de pescado en una sartén y fríe a fuego medio hasta que estén doradas, luego voltea las rodajas y cocina por el mismo tiempo. Es costumbre beber taimen frito con té elaborado con hojas de arándano rojo, escaramujos y grosellas.
Paso 3
El taimen cocinado en un asador es muy famoso entre los pescadores. Elija el cadáver más grande y gordo, retire las escamas, retire todo el interior. Corta la cabeza, la cola y las aletas. Corta el resto del pescado en porciones. Póngalos en brochetas, sal, pimienta y sazone con sus especias favoritas. Sostenga la brocheta sobre las brasas, vertiendo periódicamente mantequilla derretida sobre el pescado. En 25 minutos, el taimen estará completamente listo. Se come con patatas asadas y cebolletas.
