A muchas personas les gustan los deliciosos pasteles caseros. Estos son hermosos pasteles, galletas, pasteles y panqueques. Pero para cada una de las creaciones culinarias, solo es adecuado un cierto tipo de harina. Por lo tanto, debe elegir la harina adecuada.
Instrucciones
Paso 1
Compre harina de primera calidad para amasar bollos, pasteles, tortas y masa de pasta. Esta harina es la más pura y la más blanca. Sus partículas tienen un tamaño de solo 0,1-0,2 mm y son más pequeñas que las de otras variedades. A pesar de su blancura, esta harina contiene una cantidad mínima de gluten, vitaminas del grupo B y minerales, ya que se elabora a partir del núcleo mismo del grano de trigo. Los pasteles crudos horneados a partir de él, por regla general, se desmoronan y no mantienen su forma.
Paso 2
Para hacer confitería a partir de masa no rica, tome harina de primer grado. Es más rica en fósforo y calcio que la harina premium más pura y es ideal para hacer cualquier tipo de tartas y pasteles. La masa de levadura de dicha harina se eleva perfectamente, es bastante esponjosa y los productos horneados no se ponen rancios durante mucho tiempo.
Paso 3
Si desea hornear gofres, empanadas o panqueques, tome harina de segundo grado. Es esta harina la que contiene la mayor cantidad de vitaminas y microelementos, ya que se muele a partir de granos de trigo integral y contiene muchas sustancias útiles contenidas en su cáscara. Pero la masa hecha con esa harina es menos esponjosa y no sube bien.
Paso 4
Al elegir harina para hornear, preste atención a la fecha de molienda. La harina recién molida no es muy adecuada para hacer repostería. Es mejor usar el que después de la molienda ha pasado al menos un mes. Si han pasado más de tres meses desde que se molió la harina, tamizarla por un colador.
Paso 5
Para determinar las condiciones de almacenamiento de la harina, tome una pequeña pizca y frótela con los dedos. Si se adhiere a las manos secas y se enrolla fácilmente en una bola, entonces no debe comprarlo, ya que está húmedo. La masa hecha con dicha harina será más pesada y los productos horneados serán más duros. La harina de alta calidad almacenada correctamente no deja marcas en los dedos y huele a grano recién molido.
