La carne de maral es sorprendentemente tierna y sabe a venado. Los platos de esta carne no son más difíciles de preparar que de cualquier otra, pero resultan más saturados y se consideran deliciosos.
Es necesario
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- Para la primera receta:
- carne de maral;
- agua;
- pimienta;
- vino rojo seco;
- vinagre;
- zanahoria;
- clavos de olor;
- cebolla;
- alcaravea;
- Hoja de laurel;
- harina;
- aceite vegetal
- jalea de grosellas.
- Para la segunda receta:
- carne de maral;
- cebolla;
- champiñones congelados;
- grasa;
- sal;
- pimienta;
- harina;
- agua;
- jugo de limon.
- Para la tercera receta:
- carne de maral;
- Tomates;
- Pimiento rojo;
- sal;
- pimienta negra;
- aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Entre los cazadores, el maral asado es muy apreciado. Para cocinarlo, tome un kilogramo de carne. Verter 100 gramos de agua en un recipiente para horno y poner toda la carne. Sin cerrar la tapa, coloca los platos en el horno y cocina la carne a 180 grados centígrados. Tenga cuidado de no evaporar completamente el agua y agréguela según sea necesario. Dale la vuelta al trozo de carne cada 10 minutos.
Tan pronto como pongas la carne en el horno, empieza a hacer la salsa. Para hacer esto, tome una cacerola de esmalte y mezcle un vaso de vino tinto seco con 1/2 taza de vinagre. Pica finamente 2 zanahorias medianas, una cebolla y un diente de ajo. Agrega las verduras a la olla. Luego poner allí el clavo en polvo en la punta de un cuchillo, dos pizcas de pimienta, la misma cantidad de semillas de alcaravea y unas hojas de laurel. Pon la cacerola al fuego y lleva la mezcla a ebullición, continúa cocinando hasta que la mezcla se reduzca en dos tercios. Enfriar y colar la marinada resultante.
Luego calienta la sartén y agrega un poco de aceite vegetal. Freír 50 gramos de harina en aceite, debe dorarse. Vierta la marinada y agregue 2 cucharadas de gelatina de grosella roja. Después de eso, abre el horno con la carne, y si está dorada, vierte sobre la salsa y cierra la tapa. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora y media. Verifique la preparación con un tenedor. Si no es rosado, pero el jugo amarillo transparente fluye de la carne, entonces está listo.
Paso 2
Para cocinar maral debajo de los champiñones, tome una libra de carne y córtela en cubos pequeños. Pica una cebolla grande y saltea en manteca hasta que se dore. Coloque las rodajas de carne encima y cocine a fuego lento todo junto, tapado a fuego lento, durante 30 minutos. Luego salpimente bien la carne y las cebollas, agregue los champiñones congelados y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Tan pronto como el líquido se haya evaporado, agregue una cucharada de harina a la sartén y fría, revolviendo. Rellene con 150 gramos de agua o caldo y agregue jugo de limón al gusto. Después de que hierva el agua, apaga el fuego. El arroz se sirve mejor con este plato.
Paso 3
Sorprende a tus invitados con unas chuletas de maral con tomates. Corta dos tomates grandes en círculos. Corta 500 gramos de carne en porciones, de no más de 2 centímetros de grosor. Batirlos, sazonar con pimienta roja y negra, sal. Caliente una sartén, vierta 2 cucharadas de aceite vegetal en ella y coloque los trozos de carne. Cocine la carne durante 2 minutos por cada lado. Luego coloque tazas de tomate en cada chuleta, cubra y fría por otros 3 minutos a fuego lento.
