El hígado increíblemente saludable es una base excelente para comidas abundantes, especialmente durante el beriberi de primavera. ¿Quieres diversificar tu menú habitual y alimentar a toda la familia deliciosamente? Cocine el hígado de res en una sabrosa salsa de tomate o prepare apetitosas hepáticas.
Hígado de res en salsa de tomate
Ingredientes:
- 700 g de hígado de res;
- 1 cebolla;
- 3 dientes de ajo;
- 1 cucharada. almidón de patata;
- 1/3 cucharadita cada uno jengibre molido seco, pimentón y pimienta negra;
- 1 cucharada. agua;
- 1 cucharada. pasta de tomate;
- 1 cucharadita cariño;
- 4 cucharadas salsa de soja;
- aceite vegetal;
- sal.
Lave el hígado de res, colóquelo en un recipiente o recipiente hondo y cúbralo con agua fría para que cubra completamente los despojos. Déjelo actuar durante 20 minutos, luego transfiéralo a una toalla de papel, séquelo, pélelo y córtelo en cubos pequeños. Pelar la cebolla y los dientes de ajo, cortar el primero en mitades finas, rallar el segundo o triturar en una prensa especial.
Disolver el almidón en medio vaso de agua y remover para que no queden grumos. Batir la salsa de soja con la miel ligeramente tibia y la pasta de tomate. Mezclar el hígado con el ajo, cubrir con líquido almidonado y adobar, remover y dejar por 20-30 minutos.
Calentar aceite vegetal a fuego medio y freír la cebolla hasta que se dore. Retire el hígado del líquido de tomate y soya con una espumadera y agréguelo a la sartén. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente con una espátula de madera, luego vierta la marinada y medio vaso de agua caliente. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, agregue sal, si es necesario, y sazone con especias. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y cocine el hígado por otros 1-2 minutos. Sácalo de la estufa y déjalo reposar durante 5-7 minutos.
Agrimonia
Ingredientes:
- 500 g de hígado de res;
- 1 cucharada. alforfón;
- 1 cucharada. Leche;
- 2 cebollas;
- 2 zanahorias;
- sal;
- malla de grasa de cerdo;
- aceite vegetal;
- 3 hojas de col;
- agua hirviendo.
Cocine el trigo sarraceno en agua con sal. Liberar el hígado de la película y remojar en leche durante media hora. Pica las cebollas y las zanahorias y sofríelas en aceite vegetal hasta que estén blandas. Pasar las verduras fritas junto con el subproducto cortado en trozos por una picadora de carne o picar en una licuadora. Combine la carne picada resultante con gachas de trigo sarraceno, mezcle bien y sal al gusto.
Corta la malla de grasa en cuadrados de 10x10 cm y envuelve 1 cucharada de cada uno. masa de hígado como repollo relleno. Freír los manojos en aceite vegetal hasta que estén crujientes. Colócalos en una olla o fuente refractaria pequeña, forrados con hojas de col. Vierta agua hirviendo en el plato hasta un tercio de la altura, cúbralo con una tapa o papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 180oC durante 20 minutos.
