Los fanáticos de la deliciosa comida casera a menudo están interesados en cómo cocinar el hígado para que sea suave y jugoso. Existen varias recetas sencillas que te permitirán lograrlo sin ningún problema y complacer a tu familia con tu plato favorito.
Cómo cocinar hígado de pollo suave y jugoso
Necesitará:
- 0,5 kg de hígado de pollo;
- 3 cebollas;
- 1 zanahoria
- 4 cucharadas cucharadas de crema agria mediana en grasa;
- sal y pimienta.
El hígado de pollo suave y jugoso en crema agria es una de las variedades más famosas del plato. El hígado de un pollo se considera el más suave y flexible de cocinar, por lo que basta con enjuagarlo en agua fría durante 30 minutos, después de lo cual puede comenzar a cocinar. Límpielo de los conductos biliares y la película, córtelo en trozos pequeños. Condimentar con sal y pimienta.
Corta la cebolla y las zanahorias en cubos pequeños, luego saltea a fuego medio hasta que estén doradas. Sumergir los trozos de hígado en harina y freír en aceite vegetal en una sartén aparte hasta que estén crujientes. Agregue las cebollas y las zanahorias, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento, cubra la sartén con una tapa. Agregue una cucharada de agua periódicamente para evitar que la comida se queme y se cocine bien.
Agregue 2-3 cucharadas de crema agria al hígado y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Verifique la dureza del plato terminado. Si desea que el hígado esté más suave y jugoso, puede agregar otras 1-2 cucharadas de agua y mantener el fuego por más tiempo hasta que el plato esté sabroso.
Cómo cocinar hígado de cerdo suave y jugoso
Necesitará:
- 0,5 kg de hígado de cerdo;
- 5 cucharadas cucharadas de harina;
- 2 cucharadas. cucharadas de mayonesa;
- 2 cucharadas. cucharadas de crema agria;
- 1 cebolla
- especia.
El hígado de cerdo tiene un alto contenido de sangre, lo que lo hace más amargo que el de pollo. Después de lavar el hígado, remójelo en agua fría durante otras 1-1,5 horas. Luego elimine las rayas y enjuague nuevamente con agua corriente. Cortar en cubos pequeños para que después estén bien fritos y se pongan blandos y jugosos.
Sumerja el hígado en harina, agregue sal y especias. Precalienta una sartén y sofríe el hígado en aceite vegetal. Tenga en cuenta que el plato no debe cocinarse en esta etapa, así que retire el hígado cuando comience a supurar y colóquelo en un plato.
Preparamos la salsa para guisar aún más el hígado de cerdo. Vierta un vaso de agua en una cacerola, luego deje hervir. Agregue la mayonesa y la crema agria, revuelva. Coloca los trozos de hígado y la cebolla picada en la salsa hirviendo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el plato esté lo suficientemente tierno.
Cómo cocinar hígado de res suave y jugoso
Necesitará:
- 500 g de hígado de res;
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 3 hojas de repollo;
- 1 cucharada. una cucharada de leche
- 1 cucharada. una cucharada de trigo sarraceno;
- malla de grasa de cerdo;
- sal.
El hígado de res es el más duro y amargo, pero se puede cocinar deliciosamente en forma de las llamadas hepáticas. Hervir el trigo sarraceno en agua con sal. Pele el hígado de res de la película, córtelo en cubos y déjelo en remojo durante media hora. Picar las cebollas y las zanahorias y sofreír en aceite vegetal. Pasar los trozos de hígado y las verduras fritas por una picadora de carne o triturar en una licuadora. Mezclar la carne picada resultante con la terminada y sal al gusto.
Cortar la red de grasa de cerdo en cuadrados de 10x10 cm, envolver en ellos una cucharada de masa de hígado, formando una especie de col rellena. Freír los trozos en aceite vegetal hasta que estén crujientes, luego colocarlos en una olla o fuente refractaria, cubriéndolos con hojas de col. Vierta una pequeña cantidad de agua hirviendo en un recipiente, cubra con papel de aluminio o una tapa y cocine en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
