El hígado de pollo es un producto rico en vitaminas y minerales, además, sabroso y tierno. Pero incluso un manjar puede estropearse con un brebaje incorrecto. Si sabes cocinar el hígado de pollo para que quede suave y jugoso, siempre podrás mimarte a ti y a tus seres queridos con un plato maravilloso. La compra de un producto de alta calidad será uno de los principales factores de éxito.
Selección de producto
Si de verdad quieres cocinar un delicioso hígado de pollo, antes que nada, cuida su calidad. Al comprar, asegúrese de que:
- ella es marrón-burdeos y no amarillenta, de tono claro;
- tiene una superficie lisa y brillante;
- tiene un aroma dulce, agradable sin acidez, olor a amoniaco;
- sin coágulos de sangre;
- no hay signos de daño a la vesícula biliar en forma de manchas verdes;
- el producto se enfría, no se congela.
Cómo cocinar hígado de pollo en una sartén
Intente cocinar el hígado de pollo, que es suave y jugoso, en una sartén de hierro fundido. Enjuague el producto fresco con agua corriente y seque con una toalla de papel. Acuéstese en una tabla, inspeccione, vetas de grasa, retire los conductos biliares.
Caliente el aceite vegetal en una sartén. No debe enfriarse bruscamente, así que no extienda el producto de una vez, sino en rodajas o en su totalidad. Freír el hígado de pollo en una sartén durante 5 a 8 minutos por cada lado, según el tamaño, dándole la vuelta cada dos minutos.
No exagere la comida en la estufa, de lo contrario perderá su jugosidad. El hígado está listo si:
- cuando se presiona, la pulpa es densa, pero no firme - se perfora fácilmente;
- no se ve sangre cuando se corta.
Si no va a servir el hígado de pollo tierno de inmediato, transfiéralo de la sartén a un plato frío. El producto seguirá cocinándose incluso en la sartén de hierro fundido apagada pero caliente.
Cómo cocinar hígado de pollo con crema agria
La crema agria hace que el delicioso hígado sea aún más jugoso y tierno. Primero deberá freír el producto y luego guisar en una salsa de crema agria. Para 800 g de hígado de pollo, necesitará 3 cebollas grandes. Pelar y cortar en mitades delgadas, luego freír en aceite vegetal hasta que estén blandas.
Retire la cebolla frita con una espumadera y drene el aceite nuevamente en la sartén. En él, sofreír el hígado de pollo preparado por ambos lados durante 5-6 minutos, habiéndolo enrollado previamente en harina. Cuando la comida esté bien cocida, sazone con sal y pimienta. Untar el molde con aceite, poner el hígado frito, cubrir con la cebolla frita.
Prepare la salsa en la sartén donde se frió el plato: vierta 2 tazas de crema agria, agregue sal y cebolla picada y eneldo al gusto, 2 cucharadas de queso duro rallado. Todo lo que tienes que hacer es cubrir el hígado con salsa y hornear media hora en el horno a 220 ° C, y podrás cocinar el hígado de pollo para que quede suave y jugoso, simplemente se derrita en tu boca.
