El hígado de pollo es increíblemente saludable, no requiere mucho tiempo de cocción y tiene un sabor rico muy delicado. Se puede freír, guisar, hornear, hervir o cocinar en deliciosos panqueques, que incluso los niños que simplemente necesitan un hígado para la salud y el desarrollo normal no rechazarán.
Hígado de pollo al horno
Ingredientes:
- 400 g de hígado de pollo;
- 1 cebolla;
- 5 cucharadas. crema agria;
- 70 g de queso duro sin endulzar;
- 2 cucharadas. vinagre de vino;
- 1/3 cucharadita Sáhara;
- una pizca de nuez moscada y pimienta negra;
- sal;
- aceite vegetal.
Los hígados de pollo frescos deben ser de un color marrón intenso con una superficie lisa y brillante sin coágulos de sangre ni vasos grandes.
Enjuague y seque el hígado, corte las venas duras y corte los despojos de pollo en trozos medianos. Pelar la cebolla, picar finamente y freír en aceite vegetal hasta que esté transparente a fuego medio durante 2 minutos. Agregue el hígado a la cebolla y cocine durante aproximadamente un minuto, revolviendo constantemente con una espátula de madera. Sazone todo con azúcar, nuez moscada, pimienta molida y sal al gusto, vierta con vinagre de vino y cocine a fuego lento durante 5 minutos a temperatura mínima.
Precalienta el horno a 190oC. Divida el contenido de la sartén en ollas de barro, cubra igualmente con crema agria y queso duro rallado grueso. Hornea el hígado de pollo durante 5-7 minutos hasta que aparezca una costra de queso dorado.
Paté de hígado de pollo
Ingredientes:
- 450 g de hígado de pollo;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 20 g de mantequilla;
- una pizca de pimienta negra molida;
- sal;
- aceite vegetal.
El paté de hígado estará más suave si agrega un poco de caldo de los despojos hirviendo durante la fritura.
Cubra el hígado con agua en una cacerola pequeña y colóquelo a fuego alto. Lleve el líquido a ebullición, cocine los despojos durante 10 minutos, luego enfríe y corte. Retirar la cáscara de la cebolla, picarla, rallar las zanahorias en un rallador fino y sofreír las verduras en aceite vegetal. Agregue el hígado hervido a esta fritura, agregue un trozo de mantequilla y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Deje que la masa cocida se enfríe, transfiérala a una licuadora y píquela. Después de eso, salpimente, sal según sea necesario, mezcle bien y coloque en el refrigerador. Sirve el paté de hígado con tu pan favorito.
Panqueques de hígado de pollo
Ingredientes:
- 500 g de hígado de pollo;
- 1 cebolla;
- 2 huevos de gallina;
- 3 cucharadas. harina;
- sal;
- aceite vegetal.
Procese los hígados de pollo y tritúrelos en una licuadora o picadora de carne con cuartos de cebolla. Mezcle la carne picada resultante con huevos, harina y sal. Freír los panqueques en aceite vegetal durante 1-1,5 minutos por cada lado. Ofrézcalos para el almuerzo o la cena a su familia, incluso un niño exigente no rechazará tal delicia.
