El hígado de pollo tiene un sabor y aroma específicos muy delicados. Al preparar platos de hígado, debe tener cuidado en la etapa inicial de procesamiento. Inspeccione el producto cuidadosamente y enjuague bien con agua fría. No debe haber rayas amarillentas de bilis en el hígado, que tiene un sabor amargo muy pronunciado y puede estropearle todo el plato terminado. El hígado de pollo se puede hervir y freír, guisar en crema agria o incluso se puede cocinar con fruta.
Es necesario
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- Hígado de pollo frito:
- hígado de pollo (500 g);
- mantequilla (2 cucharadas);
- crema al 10% (100 g);
- Tomates;
- rábano;
- harina (2 cucharadas);
- sal.
- Hígado frito con naranjas:
- hígado de pollo (500 g);
- mostaza (1 cucharadita);
- naranja (2 piezas);
- harina (2 cucharadas);
- aceite vegetal;
- vino tinto seco (1/2 taza);
- jengibre al gusto
- sal
- pimienta.
- Hígado en salsa de crema agria:
- hígado de pollo (500 g);
- crema agria (1 vaso);
- harina (2 cucharadas);
- cebollas (2 cabezas);
- agua (250 ml)
- sal
- pimienta;
- aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Hígado de pollo frito. Combine la harina y la sal en un bol. Sumerja el hígado lavado y seco en él.
Paso 2
Sumerja las rodajas empanizadas en la mantequilla chisporroteante en una sartén. Freír rápidamente por ambos lados.
Paso 3
Coloque las rodajas de hígado calientes en un plato, sirva con tomates y rábanos. Puedes hacer una ensalada de verduras o servir con puré de papas.
Paso 4
Prepara salsa de hígado de pollo. Vierta la crema en la sartén donde se frió el hígado, caliente, sal. La salsa se puede servir por separado o se puede verter sobre el hígado en un plato.
Paso 5
Hígado frito con naranjas. Untar el hígado de pollo con mostaza, ya que los despojos están muy tiernos, luego hacerlo con los dedos. Sumerge las rodajas en harina.
Paso 6
Precalienta una sartén con aceite vegetal. Mientras se calienta la sartén, pela un trozo de jengibre y ralla. Ponga el hígado deshuesado, el jengibre en la mantequilla, espolvoree con sal y pimienta. Freír los despojos hasta que estén ligeramente dorados y poner en una fuente.
Paso 7
Exprime una naranja. Corta la pulpa de la segunda naranja sin películas.
Paso 8
Vierta vino seco, jugo de naranja en una sartén con jugo de hígado y hierva.
Paso 9
Poner las rodajas de naranja sobre el hígado en una fuente, verter sobre todo con la salsa resultante.
Paso 10
Hígado en salsa de crema agria. Agregue sal y pimienta a la harina, enrolle los trozos de hígado en la mezcla. Fríe rápidamente los despojos en aceite caliente y transfiérelos a una cacerola.
Paso 11
Vierta la harina sobrante del empanado en una sartén, vierta la crema agria allí, cubra con agua y hierva la mezcla. Sazone con pimienta y sal. Vierta la salsa sobre el hígado en una cacerola.
Paso 12
Pelar la cebolla y cortarla en tiras finas. Sofreír la cebolla picada hasta que se dore y agregar al hígado.
Paso 13
Coloque la tapa en la cacerola y cocine a fuego lento el hígado de pollo en la salsa de crema agria durante 15 minutos. Sirva con ensalada de verduras agridulces.
