Los platos de hígado de pollo son deliciosos, tiernos y aromáticos. Y a esto hay que añadir que su preparación no requiere ni un esfuerzo extra ni mucho tiempo.
Es necesario
- - higado de pollo
- - una sartén con fondo grueso
Instrucciones
Paso 1
Para preparar hígado de pollo perfectamente tierno, solo se necesita un producto frío. El hígado congelado no funcionará. El plato de hígado congelado simplemente se guisará en su propio jugo, mientras que el hígado enfriado retendrá todos los jugos en su interior, formando una corteza de color marrón dorado.
Paso 2
Antes de freír el hígado, sécalo con toallas de papel o servilletas. Pero en ningún caso se debe salar antes de freír, de lo contrario dará jugo y la corteza dorada no funcionará.
Paso 3
En una sartén caliente, el hígado se coloca solo una pieza a la vez. Es necesario evitar una situación catastrófica cuando toda la masa del hígado estará en la sartén en un momento. Esto bajará drásticamente la temperatura de la sartén, haciendo que el plato se cueza nuevamente en su propio jugo.
Paso 4
Al cocinar el hígado, es importante verificar que esté cocido. Esto se puede hacer presionando la pulpa con el dedo. La estructura del hígado terminado debe ser ligeramente más densa que la del hígado crudo, y cuando se presiona, se presionará hacia adentro. Un hígado sólido indica que se ha cocinado demasiado. Para que sea más fácil determinar la disposición del hígado al tacto, debe presionarlo con el dedo mientras aún está crudo.
Paso 5
El hígado de pollo es un producto muy tierno y, por lo tanto, seguirá cocinándose incluso con el fuego apagado debajo de la sartén. Lo ideal es transferir el hígado a otro plato y, cuando la salsa de la sartén se haya enfriado, devolverlo.
