El apio es merecidamente reconocido como una de las plantas más útiles, además, las raíces, los pecíolos y las hojas del apio también se utilizan como alimento. El apio de raíz se puede utilizar para preparar comidas sencillas, sabrosas y, lo más importante, extremadamente saludables para toda la familia.
Elija la cantidad de ingredientes en todas las recetas a su gusto.
Ensalada de raíz de apio. Pelar una raíz de apio grande, cortarla por la mitad y hervir en agua con sal. Picar finamente un par de pepinos en escabeche o en escabeche, picar eneldo y perejil. Corta la raíz de apio enfriada en tiras. Mezclar todos los ingredientes en un bol, agregando una pizca de sal fina y pimienta negra. Opciones de aderezo para ensaladas: aceite vegetal, mayonesa ligera mezclada a la mitad con crema agria, solo mayonesa o crema agria.
Ensalada de apio crudo. Enjuague bien la raíz de apio y las zanahorias, pele y ralle. Hervir 2-3 huevos y, después de enfriar, triturar. Pelar una cebolla grande, picarla y sofreírla en aceite vegetal, dejar enfriar. Luego mezcle todos los ingredientes en un bol, agregue sal y pimienta al gusto.
Sopa de raíz de apio. Tomar un par de papas, una zanahoria y una raíz de apio cruda, enjuagar bien, pelar y cortar en rodajas pequeñas. Pelar y picar la cebolla. Hervir un par de huevos duros. Coloque las verduras en el fondo de la sartén, vierta un vaso de agua, agregue un trozo de mantequilla. Cocine a fuego lento, luego agregue 1-1 ½ litro de agua hirviendo, sal y lleve la sopa hasta que esté tierna. Picar el perejil, el cilantro y el eneldo finamente. Divida los huevos duros en cuartos o córtelos en una rebanadora de huevos. Coloque los huevos en tazones y espolvoree con hierbas picadas antes de servir.
Raíz de apio tostado. Enjuague dos raíces grandes de apio, pélelas, hiérvalas en agua con sal y córtelas en rodajas pequeñas. Exprima un poco de jugo del limón en rodajas sobre el apio, revuelva y deje reposar durante unos minutos. Verter trozos de apio en harina y sofreír en aceite vegetal. El apio frito se puede servir sobre hojas de lechuga.
