El caviar de calabaza se puede cocinar de varias formas. Pero si quieres que sea tan sabroso como en la tienda, prueba hacerlo con mayonesa y pasta de tomate, una especie de "ketchunez" (como solía decir un famoso karateka de la serie de televisión "Univer").
Es necesario
- - mayonesa (casera) - 200 gramos;
- - pasta de tomate (25%) - 200 gramos;
- - calabacín - 3 kg;
- - cebollas - 1 kg;
- - zanahorias - 0,5 kg (es posible un poco más);
- - aceite de girasol - 100 ml;
- - sal y azúcar - 1, 5 cucharadas. cucharas (o al gusto);
- - dientes de ajo - 3-4 piezas;
- - vinagre de mesa - 1/4 taza;
- - una mezcla de pimientos molidos - 0.5 cucharaditas.
Instrucciones
Paso 1
Pelar las verduras, enjuagar bien con agua corriente. Cortar la cebolla y los calabacines tiernos en cubos o medias anillas, las zanahorias en tiras finas. Picar los dientes de ajo con una prensa de ajos. Todos los productos, excepto el ajo, se mezclan bien entre sí, se ponen en un caldero grande y se vierten con aceite vegetal.
Paso 2
Poner a fuego pequeño platos de hierro fundido con verduras, hervir hasta el momento en que los productos den jugo. Esto suele tardar entre 10 y 15 minutos. Si parece que no hay suficiente líquido, puede agregar otro medio vaso de agua. Es categóricamente imposible verter más aceite, de lo contrario, el plato resultará muy graso como resultado.
Paso 3
Después de que aparezca una cantidad suficiente de caldo, las verduras deben hervirse durante otros 40 minutos. No es necesario cerrar el caldero con una tapa, ya que el exceso de humedad debería evaporarse. Agregue ajo picado 10 minutos antes de que esté listo. Esta verdura agregará un sabor y aroma especiales al plato.
Paso 4
Al final de la cocción, los calderos deben retirarse del fuego, las verduras deben enfriarse un poco y convertirse en puré con una licuadora. Como resultado, la mezcla debería tener una consistencia homogénea. Vierta la mezcla de azúcar, sal y pimienta. Envía mayonesa con salsa de tomate allí. Revuelva bien la comida con una espátula de madera.
Paso 5
Envíe el caviar de calabaza de nuevo al caldero, hierva durante 5-10 minutos o hasta que aparezcan salpicaduras de calor. Durante este tiempo, tenga mucho cuidado de no quemarse. Un minuto antes de retirar el plato del fuego, vierta vinagre en él. Pero no es necesario que lo añadas si estás preparando caviar para comer "por ahora".
Paso 6
Eso es todo, el caviar de calabaza con mayonesa y pasta de tomate está listo. Solo queda esperar hasta que se enfríe un poco y puedas transferirlo a frascos esterilizados. Se recomienda dar la vuelta al recipiente de vidrio con el producto después de atornillar las tapas al revés y enviarlo bajo una manta tibia hasta que se enfríe por completo. Después de eso, ya será posible llevarlo al sótano o meterlo en el frigorífico.
