El chucrut es un producto con una vida útil bastante larga, por ejemplo, a una temperatura positiva, el repollo se puede almacenar hasta tres o cuatro semanas, por supuesto, si las verduras están en salmuera.
Casi cualquier azafata al menos una vez fermenta el repollo para el invierno, y algunas azafatas realizan el procedimiento de fermentación de esta verdura anualmente, asignando un día de otoño adecuado para el trabajo. Y esto no es sorprendente, porque la vida útil del chucrut es mucho mayor que la fresca, y el producto en sí adquiere una acidez agradable, que mejora el sabor de muchos platos durante la cocción.
Si el repollo se fermenta en un recipiente pequeño, por ejemplo, en un frasco de 3 litros, mientras que el consumo del producto en la cocción es bastante alto, entonces la anfitriona no tiene ninguna pregunta sobre el almacenamiento de la verdura. Sin embargo, hay ocasiones en las que se fermenta mucho repollo, y es simplemente imposible usarlo en poco tiempo, aquí, para no estropear el producto, las azafatas buscan formas de extender la vida útil de la cosecha..
Se sabe que el repollo en salmuera a temperaturas de hasta +6 grados se puede almacenar hasta por un mes, mientras que el repollo congelado se puede almacenar varias veces más. Y si está interesado en la pregunta de si es posible congelar un producto, la respuesta es inequívoca: "sí". Después de todo, nuestras abuelas y bisabuelas solían fermentar el repollo en el otoño antes de congelarlo, y se usaban grandes tinas de madera como recipientes para la fermentación. Conservaron el producto terminado en frío y lo utilizaron para cocinar durante todo el invierno, hasta el deshielo.
Ahora, por supuesto, prácticamente nadie usa tinas; las amas de casa, al encurtir repollo, se limitan a recipientes pequeños como latas. El hecho es que es mucho más conveniente almacenar el producto en bancos, especialmente en un apartamento de la ciudad. El único inconveniente de dicho recipiente es que antes de congelar el repollo, es necesario drenar la salmuera de los frascos para reducir el riesgo de rotura del vidrio.
