Los deliciosos pescados de la familia del salmón se llaman rojos. Se trata de variedades de pescado muy valiosas, cuya carne tiene un sabor agradable y es rica en nutrientes. La salazón es una de las formas más populares de cocinar pescado rojo.
Es necesario
- Receta número 1:
- - 1 kilogramo de pescado rojo;
- - 7 guisantes de pimienta negra;
- - 3 cucharadas de sal;
- - 2 hojas de laurel;
- - 1 cucharada de vinagre (9%);
- - 1 cebolla grande;
- - 1 vaso de aceite vegetal.
- Receta número 2:
- - 1 kilogramo de pescado rojo;
- - 4 cucharadas de sal;
- - 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
- - 2 hojas de laurel.
Instrucciones
Paso 1
Receta número 1
Cortar la cabeza del pescado, las aletas, quitar el interior. Corta la carcasa en dos a lo largo del lomo y quita los huesos. Ahora, con un cuchillo afilado, separa el filete de la piel, córtalo en rodajas y ponlo en un recipiente esmaltado.
Paso 2
En una taza aparte, mezcle medio litro de agua fría con sal. Vierta trozos de pescado con esta solución, cúbralo con una tapa y ponga opresión encima. Pasadas 1, 5 horas, escurre el agua y llena el pescado con una solución de vinagre y un vaso de agua fría. Después de 5 minutos, este relleno debe escurrirse y espolvorearse con cebolla cortada en aros finos, verter con aceite vegetal, agregar hojas de laurel y granos de pimienta. Para que el pescado esté listo, se debe dejar en este adobo durante 15 minutos, después de lo cual se puede comer. El pescado rojo cocinado de acuerdo con esta receta resulta ligeramente salado y tiene un sabor delicado.
Paso 3
Receta número 2
Escalar el pescado, quitarle las entrañas, cortarle las aletas, la cabeza y la cola. Pique la carcasa procesada en trozos grandes y colóquelos en un recipiente de vidrio o esmalte.
Paso 4
Lleve a ebullición 600 ml de agua, agregue sal, hojas de laurel, granos de pimienta y hierva durante 5 minutos. Luego enfriar la salmuera y verterla sobre el pescado rojo. Coloque una taza de filetes en el refrigerador durante 12 horas. Después de eso, se puede servir el pescado.
