Hay situaciones en las que hay pescado rojo crudo, pero no conviene cocinar sopa de pescado ni freírlo. En este caso, es mejor darse un capricho con pescado de mar casero ligeramente salado. Ofrecemos una receta rápida para hacer usted mismo pescado rojo ligeramente salado.
Es necesario
- Productos
- • Pescado (trucha, salmón, salmón rosado) - 1-1,5 kg
- • Sal mediana o gruesa - 3-5 cucharadas. Se necesita sal no yodada, sin aromatizar.
- • Azúcar - 1-1, 5 cucharadas
- • Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas (se puede reemplazar con pimienta de Jamaica molida)
- • Hojas de laurel - 3-5 uds. (también se puede reemplazar con una hoja de laurel molida o romper a mano en trozos pequeños)
- • Eneldo seco (opcional)
- Platos:
- • Capacidad de salazón
- • opresión (olla o lata de agua)
Instrucciones
Paso 1
Si el pescado no estaba cortado, quítele la cabeza, corte la cola y las aletas. Limpiar las entrañas del pescado y quitar la espina. Para hacer esto, haga una incisión en la espalda con un cuchillo afilado y divida con cuidado el pescado en 2 partes. Retire con cuidado la columna vertebral y los huesos grandes. Las pinzas se pueden usar para huesos. Si el pescado es pequeño, es decir, cabe por completo en un recipiente de decapado, luego deje 2 filetes sobre la piel. Si el pescado es inicialmente grande, es mejor cortarlo en 2-3 pedazos.
Paso 2
A continuación, prepare la mezcla de salazón. En un recipiente limpio y seco, combine la sal, el azúcar, la pimienta negra y la hoja de laurel. La mezcla debe ser suficiente para todas las piezas, si queda un poco, entonces los restos de la mezcla de decapado seco simplemente se vierten sobre las piezas en la parte superior.
Paso 3
Luego comienzan a salar el pescado. Para ello, tome cada trozo de pescado en su mano y cúbralo uniformemente, y frótelo un poco con una mezcla de salazón. El pescado preparado se cubre con una tabla de cortar o un plato encima y se fija la opresión. Durante 2-3 horas, el pescado se deja salar a temperatura ambiente y luego se lleva a un lugar fresco durante un día. Si los trozos de pescado eran grandes, puede mantener el pescado salado durante un poco más de un día.
