Cada vez más amas de casa prefieren utilizar un wok en su cocina. Sin embargo, no todo el mundo sabe cómo cocinar correctamente las verduras en un wok y qué debe ser una sartén para que la comida sea lo más sabrosa y saludable posible.
Un wok es una sartén tradicional que se utiliza en los países asiáticos para freír y guisar alimentos. Hay varios matices en cómo cocinar verduras en un wok.
Cómo asar verduras en un wok
En primer lugar, debe comprar un wok de acero inoxidable o hierro fundido. El wok debe calentarse muy rápido y mantener la temperatura alta durante mucho tiempo. La versión europea de la sartén es de fondo plano. Sin embargo, un wok esférico se considera ideal. Para usar la versión esférica clásica, debe comprar un marco especial para la estufa.
Asar verduras en un wok es muy rápido. Por lo general, solo se necesitan de 5 a 10 minutos para freír los ingredientes con agitación constante. Corte las verduras de antemano en trozos pequeños iguales. El aceite se vierte en una sartén ya precalentada. El aceite en sí debe calentarse para producir humo.
¿Cómo freír verduras en un wok para que no se quemen? Es necesario remover constantemente las verduras con movimientos rápidos en la dirección desde el medio de la sartén hasta los bordes. En este caso, los ingredientes caerán periódicamente sobre el fondo caliente de la sartén y sus paredes calientes. Esto le permite cocinar los alimentos rápidamente, sometiéndolos a una fritura uniforme. Por cierto, no se recomienda agregar salsa de soja al wok hasta que las verduras estén completamente cocidas, ya que simplemente se quemará.
Cómo guisar verduras en un wok
Como regla general, solo se cuecen en un wok verduras muy duras que no se prestan para freír rápidamente. Estos incluyen zanahorias, papas, apio. Todos los ingredientes se cortan en trozos pequeños y se fríen previamente. Después de eso, las verduras se dejan hervir a fuego lento durante 0,5-3 minutos bajo una tapa bien cerrada a fuego lento.
Revuelva las verduras periódicamente, de lo contrario se pegarán a los bordes de la sartén. Los condimentos y la salsa se agregan al plato antes de que finalice la cocción. Guise las verduras en un wok abierto para obtener una salsa más rica.
Cómo cocinar al vapor en un wok
Muy a menudo, el wok viene con una canasta de bambú especialmente diseñada para cocinar al vapor. La sartén se llena con agua, se coloca en la estufa y se tapa con una tapa. Tan pronto como hierve el agua, las verduras preparadas se transfieren a una canasta y se colocan en un wok.
Cierre bien la tapa y deje que las verduras se cocinen al vapor. Agregue agua a la sartén según sea necesario. Por lo general, solo se necesitan unos minutos para cocinar las verduras. Al mismo tiempo, permanecen crujientes y conservan la mayoría de las cualidades beneficiosas.
