Un wok es una sartén con fondo esférico. Este tipo de vajilla es típica de la cocina asiática. Los platos cocinados en wok conservan su máximo sabor. Además, esta tecnología alimentaria se considera una de las más suaves y no requiere un procesamiento especial de productos, excepto el corte en trozos pequeños.
Es necesario
- Para saltear pollo:
- -Pechuga de pollo - 70 g;
- -Bambú - 30 g;
- -Piña - 35 g;
- -Puerros - 20 g;
- -Salsa de soja - 20 g;
- -Azúcar moreno - 5 g.
- Para cerdo agridulce:
- -Cerdo - 100 g;
- - Apio pecíolo - 30 g;
- -Zanahorias - 25 g;
- -Cebolla - 25 g;
- -Salsa de soja - 30 g;
- - Mermelada de ciruela - 10 g;
- -Jugo de limón - 10 g;
- -Agua - 40 g;
- -Almidón - 3 g.
- Para langostinos con fideos de arroz:
- -Camarón real - 50 g;
- -Hojas verdes - 35 g;
- -Fideos de arroz - 70 g;
- -Mantequilla - 5 g;
- - Aceite vegetal - 5 g;
- -Leche de coco - 35 g;
- - Salsa de ostras - 5 g;
- - Salsa de soja - 5 g.
- Para setas shiitake con mariscos y arroz salvaje:
- -Shiitake - 20 g;
- - Cóctel de mariscos - 80 g;
- -Tomates - 50 g;
- - Hierba de limón - 4 g;
- -Galanga - 5 g;
- - Cilantro - 3 g;
- - Aceite vegetal - 5 g;
- -Arroz silvestre - 65 g;
- -Sal - 1 g.
- Para curry de verduras:
- -Zanahorias - 50 g;
- - Berenjenas tailandesas - 50 g;
- -Cebollas pequeñas - 50 g;
- - Cebollas verdes - 25 g;
- -Jengibre de St. - 4 g;
- - Ajo - 3 g;
- -Kalindzhi - 1 g;
- -Comino - 1 g;
- -Curry - 7 g;
- -Leche de coco - 100 g;
- -Sal - 1 g.
Instrucciones
Paso 1
Salteado de pollo
Calentar la salsa de soja, agregar el azúcar moreno, remover vigorosamente y dejar hervir a fuego lento un poco para formar un almíbar algo fibroso. Coloque el filete de pechuga de pollo en cubitos. Saltear durante 1-2 minutos, colocar los brotes de bambú picados, la piña y los puerros en un wok. Continúe revolviendo durante unos 4 minutos más. Sirve el pollo salteado con arroz hervido. En Tailandia e Indonesia, se utilizan hojas de plátano para este plato en lugar de platos.
Paso 2
Cerdo en salsa agridulce
Coloque pequeños trozos de cerdo en un wok caliente (es mejor usar un cuello que no esté demasiado grasoso). Agregue el apio pelado cortado en palitos de 2-3 cm, las zanahorias picadas y las cebollas pequeñas casi de inmediato. Vierta sobre la salsa, para lo cual combine jugo de limón, salsa de soja y mermelada de ciruela. Mientras hierve, espese con almidón diluido en agua fría. Este plato no debe quedar demasiado líquido, deja que la salsa resultante solo envuelva el cerdo y las verduras.
Paso 3
Langostinos con fideos de arroz
Calentar la mantequilla, añadir el aceite vegetal, freír los langostinos pelados en la mezcla, verter las ostras y las salsas de pescado. Después de un minuto, agregue las judías verdes. Freír, revolviendo vigorosamente, hasta que esté medio cocido. Vierta la leche de coco mientras hierve - agregue los fideos de arroz. Mantener el fuego durante otros 2 minutos. y servir.
Paso 4
Shiitake con marisco y arroz salvaje
Remoje los hongos shiitake secos durante 1-2 horas. Secar, picar y sofreír en un wok en aceite vegetal. Agregue tomates, mariscos, limoncillo picado, galanga, cilantro. Agregue arroz salvaje precocido. Deje que se absorba el exceso de líquido y retire inmediatamente del fuego.
Paso 5
Curry de verduras
Caliente el aceite vegetal en un wok. Freír jengibre fresco, ajo, kalindzha y semillas de comino. Agrega curry en polvo. Cuando el aroma de las especias se intensifique, agregue las zanahorias picadas, las berenjenas tailandesas, las cebollas y las cebolletas. Sal. Vierta la leche de coco. Continúe revolviendo hasta que el exceso de líquido se haya evaporado. ¡El curry de verduras está listo!
