El requesón es uno de los productos lácteos más saludables. Contiene calcio, así como otras vitaminas y minerales necesarios para nuestro organismo. Pero pocas personas saben que el requesón se puede hacer en casa, entonces resultará especialmente sabroso.
Es necesario
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- leche entera o leche estandarizada
- Lata de 3 litros
- sartén
- la ropa
- colador
- lámina
Instrucciones
Paso 1
Compra leche entera si quieres hacer una buena cuajada hojaldrada en casa. Vierta en un frasco de vidrio de 3 litros, que primero debe pasteurizarse para que no quede ninguna microflora patógena en él. Cierre con una tapa de vidrio esmerilado. Dejar a temperatura ambiente durante 3-4 días. Nunca vierta, revuelva, agite o revise sin cesar.
Paso 2
Retire la crema agria separando la capa superior, que es la crema espesa. Para la crema agria, use un frasco de vidrio con tapa de plástico. En la estación cálida, se obtienen aproximadamente 400-450 g de excelente crema agria a partir de 3 litros de leche. Menos en climas fríos. Esto es causado por un cambio en la "dieta" de las vacas, de las cuales la leche. Por cierto, las vacas negras en cualquier época del año producen leche menos grasa que las marrones, una peculiaridad de la raza.
Paso 3
Prepare un baño de agua: el requesón casero se hace con su ayuda. Para hacer esto, use una cacerola que sea más alta que una lata de 3 litros. Coloque la tela doblada en varias capas en la parte inferior. Es recomendable utilizar tejidos naturales, no teñidos, pero si no los hay, puedes llevar algodón o chintz con estampado. Vierta aproximadamente la mitad de una olla de agua. Ponga un frasco de yogur en un "baño de agua". Un punto importante: en ningún caso no revuelva el yogur e incluso trate de no agitarlo especialmente cuando esté sumergido en una olla con agua. De lo contrario, el requesón que hace en casa no se superpondrá.
Paso 4
Lleve el baño de agua a ebullición, reduzca el fuego a bajo. Configure el temporizador entre 40 y 45 minutos. Una vez transcurrido el tiempo especificado, retire el frasco de requesón casero de la sartén y déjelo enfriar. Cuando esté completamente frío, transfiéralo a un colador. El requesón en capas debe escurrirse durante al menos 3-4 horas. La duración depende de si desea que el producto esté seco o húmedo. No vierta el suero, también contiene muchas vitaminas y minerales.
