El yogur casero es un plato muy saludable para desayunar o con fines culinarios. La repostería, las sopas, las salsas y los cócteles se elaboran a base de yogur. Diversifique el sabor del manjar agregando varios rellenos a la receta básica: el yogur se volverá más interesante en sabor y no perderá sus propiedades útiles.
Es necesario
- - 1 litro de leche al 2,5% de grasa;
- - 1 bolsa de cultivo iniciador seco (15 g) o 7 cucharadas de yogur ya preparado;
- - aditivos al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Para el yogur, utilice un cultivo iniciador seco disponible en los supermercados o tiendas naturistas. Se puede reemplazar con yogur listo para usar sin aditivos, hecho por usted mismo o comprado. Si está comprando un producto de inicio, elija yogur vivo. No utilice cuajada ni yogures para beber, ya que no son adecuados como cultivos iniciadores.
Paso 2
La forma más sencilla es hacer yogur casero con un dispositivo especial: una máquina de yogur. Está equipado con prácticos frascos con tapa, en los que se prepara y almacena el producto.
Paso 3
Intente hacer yogur de leche natural. Hervir la leche y refrigerar un poco. Vierta un poco en una taza y mezcle con la masa madre. Frote bien para que no queden grumos en la mezcla. Luego vierta la mezcla en leche hervida y mezcle bien.
Paso 4
Encienda la yogurtera. Vierta la leche preparada en tazas limpias, llenando los recipientes hasta aproximadamente dos tercios del volumen. Coloque las tazas dentro del aparato y tape la yogurtera. La cocción del producto tarda entre 6 y 7 horas, según el modelo del aparato. El yogur terminado tiene una consistencia elástica viscosa. No debe desprenderse; esto ocurre cuando el producto ha estado en la yogurtera durante más tiempo del prescrito.
Paso 5
Retire el yogur terminado del dispositivo, enfríe a temperatura ambiente, cierre los frascos con tapas y coloque en el refrigerador. El yogur se puede almacenar allí durante varios días; sin embargo, los nutricionistas recomiendan no preparar el producto para un uso futuro y usarlo dentro de los primeros dos días. Puede agregar puré de bayas frescas, nueces trituradas, mermelada o chispas de chocolate al yogur terminado. Aquellos que prefieran opciones saladas pueden condimentar el yogur con hierbas finamente picadas y sal.
