El pavo al horno se sirve generalmente en ocasiones especiales cuando vienen muchos invitados. El guiso es más adecuado para las cenas de los domingos en familia, aunque la carne es tierna y bien puede competir con la horneada.
Un guiso de pavo es más fácil de cocinar que una contraparte de pavo asado. El resultado es un plato con carne y verduras dietéticas que están saturadas de jugo y sabor de pavo. Estos son algunos de los alimentos de esta receta:
- 600 g de filete o 950 g de una canal con huesos;
- 2 cabezas de cebollas de nabo;
- 1 zanahoria;
- especias, sal;
- aceite vegetal.
Lave el pavo, séquelo con una toalla de papel y córtelo en trozos grandes. Espolvoréelos con sal, especias, frótelos con la mano. Vierta aceite vegetal en la sartén, deje que se caliente, ponga los trozos de la carcasa, fríalos por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados.
Después de eso, retire el pavo de la sartén, envíe las cebollas y las zanahorias allí. Pelar, enjuagar estas verduras, cortar la cebolla en cubos, pasar las zanahorias por los grandes agujeros del rallador.
Ahora ponga el pavo a las verduras ligeramente fritas, mezcle, cúbralo todo con agua, que no debe alcanzar la parte superior de los trozos de carne por 1 cm. Cuando el líquido hierva, cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego lento el ave por 1- 1,5 horas. Determine la preparación de la siguiente manera: perfore una pieza de la carcasa con un tenedor, si ingresa libremente, entonces el plato está listo.
Este pavo se sirve con puré de papas, arroz, trigo sarraceno. Puede agregar trozos grandes de papas crudas peladas a la carne 30 minutos antes del final del estofado. Obtendrá un plato completo que se puede servir con chucrut, ensalada de verduras, pepinos encurtidos o en escabeche. Las hierbas frescas picadas también serán apropiadas aquí.
Para el cumpleaños de Año Nuevo, en una gran fiesta familiar, cocine un pavo al horno. Seguramente causará sensación entre los invitados y será tema de discusión durante los próximos días. La cocción consta de dos etapas, primero hay que ponerle sal para que la carne no se hornee por mucho tiempo y quede jugosa. Para preparar este plato de pavo, debes llevar:
- un pavo que pesa 6 kg;
- 0.5 tazas de azúcar morena;
- 200 g de sal;
- 1 cucharada. secos: tomillo, romero, salvia;
- 1 cucharada. granos de pimienta negra;
- 4 litros de caldo de verduras.
Si no tienes caldo de verduras ya preparado, hiérvelo. Para hacer esto, ponga 4 litros de agua al fuego, cuando hierva, ponga una cebolla, córtela en 4 trozos, pique en trozos grandes 3 tallos de apio, 2 zanahorias, cortadas en mitades. Agrega 1 tomate, 3 dientes de ajo y cocina el caldo por 30 minutos.
Si no tiene ninguno de estos vegetales, reemplácelos por otros.
Cuele el caldo, agregue especias, sal, azúcar, cocine por 10 minutos, luego retire del fuego, enfríe a 25 ° C. Coloque el pavo en un tazón, una cacerola grande u otro recipiente y vierta el caldo cocido. El pájaro debe estar completamente cubierto con él.
Manténgalo en este estado durante 12 horas, retírelo de la salmuera. Enjuague bien por dentro y por fuera con agua fría. Rellene su cavidad con rodajas de naranja, manzana, media cebolla picadas en trozos grandes.
Coloque la carcasa en una fuente para hornear con la pechuga hacia arriba, ate las piernas, deslice las alas debajo de la espalda.
Coloque el ave en un horno precalentado a 230 ° C durante media hora, luego reduzca el fuego a 175 ° C, cocine durante 120-130 minutos. Una hora después del inicio de la cocción, riegue la canal con el jugo liberado cada 15 minutos.
Un pavo así se ve muy bien, pero los partidarios de la nutrición dietética están mejor si incluyen aves de corral guisadas en su dieta.
