Los dulces soviéticos son uno de los recuerdos más brillantes para quienes vivieron y crecieron en la era de la URSS. Y esto no es solo una cuestión de nostalgia por el pasado. Es solo que en los productos de confitería modernos, es raro encontrar una composición completamente natural, sin la adición de varios potenciadores, sustitutos, conservantes. Por lo tanto, estos dulces, desafortunadamente, no resisten ninguna comparación con los dulces de la era soviética. No en vano, algunas marcas intentan atraer compradores en la actualidad repitiendo recetas populares de la URSS.
Pastel de merengue
Este manjar de confitería se parecía exteriormente a una nube de aire blanco. Consistía en dos mitades conectadas por crema de mantequilla o mermelada de frutas. El bizcocho tenía una textura crujiente y muy delicada que se derretía agradablemente en la lengua al primer bocado.
Hoy puedes repetir esta receta clásica en casa. Para los merengues, mantenga una proporción de 1: 2 entre el peso total de las proteínas y el azúcar. En el proceso de batir, asegúrese de agregar ácido cítrico a la masa en la punta de un cuchillo. Seque los espacios en blanco de la torta en el horno a una temperatura de 100 grados durante 1, 5 horas.
Pastel "Patata"
El manjar cobró un nombre tan interesante gracias a su característica forma ovalada y una decoración a base de crema blanca, que se aplicaba en la parte superior y recordaba algo a los brotes de patata. Por cierto, en la época soviética, estos pasteles a veces se hacían en forma de figurillas de animales, bolas, conos.
Puede encontrar muchas recetas para la "papa" soviética en Internet, pero ninguna de ellas, en opinión de los inmigrantes de la URSS, parece un postre legendario del pasado. El caso es que inicialmente esta tarta se preparaba a partir de restos de otros productos de repostería. La masa total estuvo constituida por galleta, bizcocho, hojaldre, guarniciones de tartas y tartas con nata o mermelada. Como resultado, se obtuvo el sabor único, que tanto gustaba a los golosos soviéticos.
Pastel "Korzinochka"
Pastel "Korzinochka" consistía en una base hecha de masa quebrada, mermelada y crema de mantequilla delicada. La receta más utilizada fue la natilla o la crema de proteínas. Desde arriba, la delicadeza a veces estaba decorada con hongos comestibles, y sus patas estaban hechas de merengues y las tapas estaban hechas de masa.
Los pasteleros soviéticos tomaron prestada la base de la receta de la cocina húngara. En total, en la URSS se elaboraron más de una docena de artículos de "Korzinochek": con malvaviscos, mermelada o jalea, con relleno de frutas y bayas, leche y nueces.
Pastel de leche de paloma"
Este postre no ha perdido su popularidad en nuestros días. Se puede llamar con seguridad el orgullo de la industria de la confitería soviética. Después de todo, la receta de la torta se inventó en 1978 en el restaurante de Moscú "Praga". El sabor exquisito y delicado y la textura aireada convirtieron rápidamente la "leche de pájaro" en uno de los productos de confitería más populares de su época.
No es de extrañar que el pastel fuera galardonado con un honor especial, convirtiéndose en el primer producto patentado en la historia de la URSS. El manjar exclusivo también fue apreciado por los principales líderes del país: se ordenó "Leche de pájaro" para celebrar el 70 aniversario de Leonid Brezhnev.
Pastel de eclair
El apogeo de la popularidad de los canutillos se produjo en los años 60 del siglo pasado, aunque la receta de estos pasteles también se encontró en los libros de cocina rusos del siglo XIX. Los inmigrantes de la URSS los recordaban en forma de largos tubos oblongos, cubiertos de esmalte. En el interior, los canutillos estaban rellenos de natillas o crema de mantequilla tierna.
A menudo, las cajas de cartón confeccionadas con un cierto conjunto de dulces se vendían en las tiendas soviéticas. Y en cada uno de ellos ciertamente había canutillos. Como regla general, estos pasteles de natillas también se comieron entre los primeros.
Rollitos de oblea con leche condensada
Los testigos oculares de la era soviética recordaron los rollos de gofres como un atributo indispensable de los productos horneados caseros. Para su preparación, se utilizó la llamada "plancha para gofres", un dispositivo de dos placas masivas. En una de estas placas se vertió la masa y con la segunda parte se presionó desde arriba y se distribuyó en una capa uniforme.
Los espacios en blanco de los tubos calientes debían enrollarse lo más rápido posible antes de que comenzaran a romperse. Se utilizó leche condensada hervida como relleno. No se vendía en las tiendas, por lo que las amas de casa soviéticas desinteresadas cocinaban el manjar por su cuenta, aunque las latas a menudo explotaban durante la preparación.
Rollitos de hojaldre con crema
En la URSS, estas pajitas, quizás, no eran inferiores en popularidad a los canutillos. Se preparaban a partir de hojaldre crujiente, y como relleno se utilizaba natilla, malvavisco, proteína o crema de cuajada.
Incluso ahora, repetir este manjar en casa no es tan fácil. Después de todo, el hojaldre es bastante caprichoso y no todas las amas de casa logran comprender todas sus sutilezas. Afortunadamente, en las pastelerías modernas, los túbulos todavía ocupan un lugar destacado en la gama de pasteles populares.
Helado
Durante los años del poder soviético, este fresco manjar disfrutó de una popularidad ensordecedora. Las autoridades de la URSS empujaron la creciente rivalidad con Estados Unidos, líder en la fabricación de este producto, para producir helados.
El primer lote se lanzó en el otoño de 1937 y pronto las plantas de refrigeración comenzaron a operar en todo el país. Gracias a la propaganda activa y al excelente gusto, los ciudadanos soviéticos se enamoraron rápidamente del helado. La gama de productos, en general, repite variedades extranjeras populares de delicias. Pero también hubo sus propios "inventos" únicos: "Lakomka" y helado con una rosa de crema en una taza de waffle.
