El salmón ligeramente salado se puede servir en la mesa sin aditivos, pero será mucho más interesante convertirlo en un componente del aperitivo original. Este tipo de pescado puede ser un componente de ensaladas, canapés y también se puede servir por separado, con ensalada de limón y verde.
Ensalada de salmón y pasta
Necesitará:
- 225 g de salmón ligeramente salado;
- 200 g de pasta farfalle;
- 1 pepino mediano;
- 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra;
- 1 tomate grande;
- 1 pimiento verde pequeño;
- 50 g de queso emmental;
- 4 cucharadas mayonesa;
- 3 cucharadas crema agria mediana en grasa;
- 1 diente de ajo;
- una ramita de perejil;
- 1 cucharadita jugo de limon;
- 1 cucharadita vinagre;
- 50 g de queso azul (por ejemplo, roquefort);
- sal y pimienta negra recién molida.
Los pepinos de la receta se pueden sustituir por aguacates.
Empiece a hacer la salsa. Pasar la mayonesa a un bol, pelar el ajo y picar finamente. Rallar el Roquefort o simplemente triturarlo con un tenedor. Lavar y picar el perejil. Agregue crema agria, vinagre, jugo de limón, ajo y hierbas a la mayonesa, mezcle todo y refrigere por una hora. Si tienes pimentón, también puedes agregar una pizca de esta especia.
En una cacerola, hierva agua con sal, agregue el farfalle y cocine hasta que esté aldente - 8-10 minutos. Luego deseche los fideos en un colador y enjuague con agua fría. Coloque el farfalle en una ensaladera y sazone con aceite vegetal. Tape el bol y refrigere durante media hora.
Pelar el pepino y cortarlo en finos semicírculos. Escaldar los tomates con agua hirviendo, pelarlos y picar la pulpa. Muela el salmón en rodajas finas, como pimientos morrones. Mezclar todos los ingredientes con la pasta, sal, pimienta y condimentar con una salsa preparada.
Eclairs con salmón y queso mascarpone
Esta deliciosa y original receta es perfecta para una mesa de buffet.
Necesitará:
- 100 g de mantequilla;
- 50 ml de leche;
- 200 ml de agua;
- 150 g de harina;
- 5 huevos;
- 250 ml de nata espesa;
- 2 cucharadas. jugo de limon;
- 1 cucharadita Jengibre molido;
- 1 cucharadita sal;
- 2 cucharadas. queso mascarpone;
- 150 g de salmón ligeramente salado;
- algunas plumas de cebollas verdes;
- aceite vegetal.
Para sabores adicionales, agregue una mezcla de hierbas provenzales al relleno de canutillos.
Corta la mantequilla en trozos. Vierta la leche y el agua en una cacerola, caliente, agregue aceite y deje hervir, luego baje la temperatura. Vierta toda la harina en el líquido y revuelva para evitar grumos. Agregue 4 huevos a la masa y cocine, revolviendo, hasta que la masa esté suave.
Transfiera la masa terminada a un sobre de crema. Engrasa una bandeja para hornear con aceite vegetal. Forme canutillos futuros a partir de la masa con un dispensador de crema (deben ser alargados) y colóquelos en una bandeja para hornear. Separar la clara de la yema del huevo restante, batir la yema y engrasar los canutillos con ella. Hornea los bocadillos en el horno precalentado durante 20 minutos. Retire los canutillos terminados de la bandeja para hornear, enfríe y corte en dos trozos a lo largo.
Para el relleno, bata la crema en una masa aireada, agregue salmón picado, cebollas verdes, queso mascarpone, nuez moscada, jugo de limón y sal. Mezclar todo a fondo. Coloque el relleno entre las dos mitades de eclair y refrigere el aperitivo antes de servir. Además, puedes decorar canutillos con semillas de sésamo.
