Comienza la temporada anual de barbacoas, la alegría de los carnívoros y los amantes del picnic. Puede probar nuevas recetas para adobos, elegir diferentes tipos de carne, cocinar sobre carbón comprado o cosechado con sus propias manos y también diversificar el sabor de la barbacoa popular con varias salsas. Entonces, los amantes de lo picante y picante no se pelearán por un pincho con los partidarios de un sabor agridulce. Hay una salsa para todos los gustos.
Salsas picantes
Los amantes de las salsas picantes apreciarán la receta de la caliente Cataluña española. Para la salsa catalana necesitarás:
- ½ taza de cebollas picadas;
- ½ taza de pasta de tomate;
- ¼ tazas de azúcar;
- ½ taza de vinagre de vino tinto
- ½ cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de pimentón;
- una pizca de sal;
- una pizca de pimienta negra molida;
- ¼ de cucharadita de ají molido;
- ¼ de cucharadita de semillas de apio;
- ¼ de cucharadita de mostaza seca;
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 diente de ajo
Ponga todos los ingredientes en el bol de la licuadora excepto el ajo, el aceite, la sal y la pimienta. Pasar el ajo por una prensa y añadirlo al resto de productos. A baja velocidad, mezcla todo hasta obtener una masa homogénea, aumenta la velocidad y poco a poco, en un chorro fino, agrega el aceite. Sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta en un recipiente con tapón hermético. Esta salsa se puede almacenar hasta por una semana en un lugar oscuro y fresco.
La salsa con miel y mostaza de Dijon tiene un sabor picante moderado y clásico francés. También contiene suero de leche agrio, un subproducto que queda de la producción de mantequilla. Llevar:
- ¼ tazas de mostaza de Dijon;
- ½ taza de suero de leche
- 1 taza de crema agria con 20% de grasa;
- ¼ tazas de miel líquida;
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ cucharadita de sal;
- 1/2 cucharadita de tomillo seco.
Combine todos los ingredientes en una licuadora, licuando durante 1-2 minutos a velocidad media. Agregue un poco de ajo y cebolla en polvo a la salsa, si lo desea. Esta salsa se puede almacenar en el refrigerador hasta por dos semanas.
Salsas frescas
Las salsas con un sabor fresco y claro son más adecuadas para brochetas de pollo o mariscos, ya que la carne de cerdo o cordero tiene un sabor carnoso pronunciado, interrumpiendo el sabor delicado de las hierbas. Prueba una salsa griega que huela a hierbas.
Preparar:
- 2 dientes de ajo grandes;
- 1 cucharada de hojas de albahaca picadas
- 1 cucharadita de hojas de menta picadas
- 1 cucharada de hojas de orégano picadas
- 1 limón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azucar
- 1 cucharadita de pimienta negra molida;
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 taza de aceite de oliva
Pasar el ajo por una prensa, exprimir el jugo del limón. Coloque todos los ingredientes excepto la mantequilla en una licuadora y mezcle a velocidad baja. Agrega el aceite gradualmente. La salsa terminada no debe quedar demasiado suave. Deben verse pequeños trozos de hierbas en él.
Fresca y espesa, la salsa está hecha de queso feta griego. Necesitará:
- 400 g de queso feta;
- ½ taza de aceite de oliva
- jugo y ralladura de 2 limones;
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo.
Ponga el queso en el bol de la licuadora, agregue el ajo pasado por la prensa allí, vierta el aceite de oliva y el jugo de limón, ponga la ralladura de limón y las hojas de verduras. Mezclar a velocidad media. Sazone con sal y pimienta, si lo desea.
