Wagashi es un postre tradicional japonés. Los dulces japoneses son menos dulces que los europeos. Se considera de buena forma en los estratos superiores de la sociedad japonesa servir wagashi con la bebida tradicional de té. El arte de preparar cada tipo de wagashi debe estar sujeto a cánones estrictos. Wagashi parece una verdadera joya.
Wagashi contiene una gran cantidad de vitaminas, fibra y oligoelementos. Debido a su composición natural, los dulces japoneses son bajos en calorías. Para una persona que lleva un estilo de vida saludable, wagashi es un verdadero hallazgo.
Tipos de wagashi
Hay más de 20 tipos de wagashi. Éstos son solo algunos de ellos:
- mochi (hecho de arroz glutinoso mochi, relleno de frijoles adzuki);
- ama-natto (una mezcla de frijoles cocidos en almíbar de azúcar);
- manju (pasteles dulces con batatas, manzanas y pasta de frijoles);
- botamochi (tortas de arroz con pasta de judías adzuki);
- daifuku (compuesto de masa de arroz, pasta dulce de anko y fruta fresca).
Wagashi mochi japonés
El tipo de wagashi más famoso es el mochi. El mochi es la base para la fabricación de muchos dulces japoneses. Para hacer mochi, necesitas los siguientes ingredientes:
- 1 kg de arroz mochi (también es posible arroz normal);
- 0,5 kg de soja o frijoles rojos de tamaño mediano;
- 0,5 kg de azúcar;
- jarabe de arándanos al gusto
- polvo de té verde (vendido en tiendas de té especializadas) al gusto;
- harina (arroz o trigo).
Cocinar el mochi comienza con la preparación de arroz y frijoles. Los frijoles se remojan en agua tibia durante 24 horas. El arroz se lavó previamente y se remojó en agua fría durante la noche.
Al día siguiente, los frijoles se hierven con azúcar hasta que estén suaves. El arroz se hierve durante media hora. Luego, el arroz se tritura hasta obtener una masa pegajosa homogénea. Se agrega un poco de jarabe de arándanos y té en polvo (para darle color) a la masa de arroz. La masa está lista.
La masa se corta sobre una mesa, sobre una superficie enharinada. Se forman pequeños pasteles a partir de la masa, se pone una pasta de frijoles o frijoles dentro. Mochi está listo.
Manju es un tipo de wagashi
No menos interesante es la receta de manju: pasteles dulces. Para preparar la masa necesitarás:
- 0,25 kg de pasta de soja;
- 6 cucharadas cucharadas de harina de trigo;
- una pizca de azucar.
Se requieren los siguientes productos para el llenado:
- 5 cucharadas cucharadas de agua;
- 0,15 kg de batata (batata);
- un cuarto de manzana;
- 0,2 litros de agua;
- 2 cucharadas. cucharadas de azucar;
- un cuarto de limón.
Para preparar el manju, mezcle los ingredientes de la masa hasta que quede suave. Para el relleno, la batata se corta en cubos y se remoja en agua fría durante 5 minutos (para eliminar el amargor).
Hervir las manzanas y los camotes picados a fuego medio con azúcar agregada hasta que estén suaves. Al final de la cocción, se agrega jugo de limón. Se escurre el agua de la sartén y se amasan las manzanas y las patatas hasta que quede suave.
Se moldean pequeños cubos a partir de la masa resultante. Luego, los cubos deben sumergirse en la masa y freírse en una sartén. El postre está listo.
Características de wagashi
Los wagashi no son solo un postre común, expresan las características propias de las tradiciones japonesas. Wagashi con su forma y color debe agradar el "ojo", y el aroma debe combinarse con el sabor del té verde. Los dulces japoneses se hacen solo a mano, y el nombre de cada postre evoca asociaciones con la naturaleza y la armonía en los humanos.
