Patatas fritas, verguns, jugosas, matorrales: un manjar crujiente con raíces griegas. Amado en Rusia en el siglo XVIII, la maleza sigue siendo un producto de confitería favorito hasta el día de hoy. La masa para la maleza se hace de manera muy simple y, lo que no es poco importante, a partir de productos económicos.
Es necesario
-
- Para una masa dura:
- crema - ½ taza;
- yemas de huevo - 3 piezas;
- azúcar - 1 cucharada;
- harina - 1-1, 5 tazas;
- vodka - 1-2 cucharadas;
- azúcar en polvo
- canela
- pimiento rojo molido para espolvorear;
- grasa para grasa profunda.
- Para Batter:
- crema - 1 vaso;
- azúcar - 1-2 cucharadas
- huevo - 4 piezas;
- harina - ¾ vidrio;
- vodka - 1 cucharada;
- azúcar en polvo
- canela
- pimiento rojo molido para espolvorear;
- grasa para grasa profunda.
Instrucciones
Paso 1
Hay dos tipos de masa de maleza: dura y líquida. La ventaja de la masa empinada es que puede hornear leña sin herramientas adicionales. La maleza de su masa resultará más aireada y tierna, pero para prepararla, debe comprar una fuente para hornear especial.
Paso 2
Masa fría para matorrales
Triturar las yemas con azúcar hasta que los granos se disuelvan por completo. Agregue crema a temperatura ambiente a la mezcla de huevo. Puede reemplazar la crema con crema agria. ¡No agregue agua a la masa de la maleza! Agrega vodka. El coñac o el ron pueden reemplazar al vodka. Son los componentes volátiles de estas bebidas los que sirven como agentes leudantes para la masa e imparten fragilidad a la maleza. Use harina de trigo premium para la masa. La harina se debe tamizar justo antes de preparar la masa. Vierta los componentes líquidos en la harina y amase la masa dura. Cubra la masa terminada con una toalla para mantenerla seca y déjela “reposar” durante 20-30 minutos. Luego, extienda la masa en una capa de 1-2 milímetros de grosor y córtela en diamantes. Haz un corte en el medio de cada diamante. Pase un extremo de la pieza de trabajo a través del orificio del centro. Las piezas de trabajo ahora se pueden freír.
Paso 3
Masa para matorrales
Batir bien los huevos y el azúcar. Agregue la crema y el vodka, revuelva. Añadiendo poco a poco la harina, mezcla bien la masa para que no queden grumos. La masa debe tener la consistencia de una crema agria líquida. Toma una fuente para hornear de maleza. Calentar el molde en aceite caliente. Luego sumerja el molde 2/3 en la masa para la maleza y nuevamente en el aceite hirviendo.
Paso 4
Freír la maleza en grasas anhidras en una cacerola alta. Ghee, grasa de cerdo y aceite vegetal refinado son buenas opciones. La cacerola está medio llena de grasa. La grasa debe hervir cuando sumerjas la masa en ella. Freír la maleza hasta que se dore durante 2-5 minutos. Algunas piezas de masa dura deberán darse la vuelta con un tenedor o una espátula de madera.
Paso 5
Ponga la maleza dorada en las servilletas, deje escurrir el aceite. Espolvoree con azúcar en polvo, canela o pimiento rojo molido. Atender.
