Es de la cocina georgiana que nos llegó el jugoso khinkali, que se puede comparar con nuestras albóndigas, pero las primeras son mucho más sabrosas. Khinkali es un plato de masa muy abundante con relleno de carne y un caldo fragante en el medio. Khinkali es difícil y caprichoso de preparar, pero si haces todo lo posible, obtendrás un plato divinamente delicioso como resultado.
Es necesario
- Masa:
- -2 tazas de harina,
- -10 gramos de sal
- -1 vaso de agua
- -1 huevo.
- Relleno:
- -300 gramos de cordero,
- -300 gramos de pollo picado,
- -3 cebollas medianas,
- -Verduras frescas al gusto,
- -sal al gusto,
- - pimienta negra molida al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Verter la harina tamizada en un bol volumétrico (es mejor removerla), rastrillarla cuesta arriba y hacer una depresión en la que vertimos lentamente un vaso de agua. Agrega un huevo y sal. Comenzamos a amasar una masa suave y elástica.
Paso 2
El khinkali real está hecho de cordero, que se corta con un cuchillo. Pero si no desea picar carne, es muy posible usar una picadora de carne con una parrilla grande y cocinar carne picada.
Paso 3
Mezclar el cordero picado con el pollo picado, la cebolla y las hierbas finamente picadas (perejil, cilantro o eneldo), sal y pimienta negra molida. Vierta un poco de agua en la carne picada y comience a amasar el relleno de carne.
Paso 4
En la preparación de khinkali, se presta especial atención a la creación de la forma. Por lo tanto, extienda la masa sobre una superficie limpia y seca. Usando una taza, corte círculos limpios de la masa. Coloque la carne picada en cada círculo, levante los bordes de la masa y fíjela, formando así una bolsa. No es necesario poner mucha carne picada, ya que habrá jugo adentro, que se forma durante la cocción.
Paso 5
Verter agua (unos 2-3 litros) en una cacerola con un poco de sal y poner a fuego medio. Después de hervir, cocine el khinkali durante unos 7 minutos. Es mejor cocinarlo en porciones pequeñas con un movimiento suave. Colocamos el khinkali terminado con carne en porciones, decoramos con hierbas frescas y servimos.
