Khinkali es un plato que vino del Cáucaso. Mucha gente lo confunde con el khinkal de Dagenstan, no debes hacer esto, ya que son dos cosas absolutamente diferentes. Recordando las albóndigas, el khinkali también se encuentra en las cocinas de los georgianos, los pueblos de Daguestán, los azerbaiyanos, los armenios, los chechenos y los osetios. Una caldera doble te ayudará a cocinar este plato de forma rápida y cómoda.
Es necesario
-
- baño maría;
- para masa: 1 kg de harina
- 2 huevos
- 1 cucharada sal
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada aceite vegetal;
- para carne picada: 800 g de ternera
- 600g de cordero
- 2 cebollas
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita pimiento rojo picante
- 2 cucharaditas comino
- 2 cucharaditas cilantro
- 2 cucharaditas sal
- 2 ramitas de menta
- un manojo de perejil
- manojo de cilantro
- 200g de caldo de carne.
Instrucciones
Paso 1
Coge un recipiente para hacer la masa. Vierta 1 kg de harina en él, haga una depresión en el centro y rompa dos huevos. Agrega 1 cucharada de sal allí. Vierta un vaso de leche, una cucharada de aceite vegetal en la mezcla. Amasar la masa hasta que quede suave.
Paso 2
Espolvoree la encimera de su cocina. Sacar la masa resultante y seguir amasando bien hasta que haya absorbido toda la harina que ha quedado en el molde. Para comprobar si la masa está lista o no, enróllela en una bola, y si no se extiende sobre la mesa, entonces todo está en orden. A continuación, cúbralo con el molde en el que lo mezcló y déjelo allí durante 40 minutos.
Paso 3
Prepara carne picada para khinkali. Tome 800 gramos de carne grasa y 600 gramos de cordero. La carne picada correctamente cocida es lo más importante para este plato. Lo mejor es cortarlo en trozos pequeños de 0,7 cm de largo y ancho.
Paso 4
Pica finamente dos cebollas y colócalas en una cacerola con la carne. Revolver. Ponga allí una cucharadita de pimienta negra, pimiento rojo picante, comino y dos cucharaditas de cilantro y sal. Para iniciar el proceso de marinado, revuelva la carne picada. Pica finamente el ajo con un cuchillo afilado y agrega la carne.
Paso 5
Prepara verduras picadas. Lava dos ramitas de menta, cada manojo de perejil y cilantro. Pica todo finamente y mézclalo con la carne picada con las manos.
Paso 6
Añadir 200 g de caldo a la carne picada y dejar actuar 20 minutos.
Paso 7
Enrolle un torniquete de la masa y córtelo en trozos iguales. Extiéndalos con un rodillo, pero no muy fino, para que la carne picada rellena de caldo no se salga.
Paso 8
Pon 1 cucharada sobre los círculos resultantes. carne picada, justo en el medio. Levante suavemente los bordes, dóblelos en pliegues prolijos y conéctelos en la parte superior en el centro para obtener un nudo.
Paso 9
Prepara tu vaporera. Si su máquina Wonder no tiene un revestimiento antiadherente, saque las rejillas y engrase con aceite vegetal. Coloque el khinkali en el nivel inferior, vierta la cantidad requerida de agua en el tanque apropiado, encienda la caldera de vapor y configure el temporizador durante aproximadamente 30-35 minutos.
Paso 10
Una vez transcurrido el tiempo, coloque el khinkali en una fuente grande y sirva.
