El khinkali es un plato tradicional georgiano, al igual que el khachapuri. Estos productos están hechos de bolas de masa sin levadura con varios rellenos. También hay opciones vegetarianas: con patatas, champiñones o queso. El relleno tradicional es carne picada picada a cuchillo.
Es necesario
- huevos de gallina - 1 pieza;
- harina premium - 500 g;
- cordero - 200 g;
- agua hervida - 1 vaso;
- caldo de carne - 0.5 tazas;
- cebollas - 4 piezas;
- carne de res - 150 g;
- pimienta negro;
- pimiento rojo molido y sal.
Instrucciones
Paso 1
Coloque la harina en un montículo en un tazón grande. Haga una depresión en el medio de este montículo, vierta el huevo batido, agua tibia y sal.
Paso 2
Amasar la masa khinkali, cubrirla con algo y dejar actuar 30 minutos. Pica la carne en trozos pequeños y pásalos por una picadora de carne. Cortar la cebolla pelada en trozos pequeños delgados y agregar a la carne.
Paso 3
Vierta el caldo en la carne picada cocida, pimienta y sal. Mezclar todo bien. Estirar la masa en capas muy finas y cortar los círculos con un vaso de unos 10 cm de diámetro.
Paso 4
Coloque el relleno de carne picada en cada círculo obtenido con una cuchara, y luego junte los bordes de la masa en pliegues, fíjelos juntos en el centro.
Paso 5
Para que la carne se asiente, levante cada khinkali, arrancándolo de la mesa. Clave cada punta una vez más para que el jugo no se escape durante la cocción.
Paso 6
Sumerja el khinkali en agua hirviendo con sal, revuelva suavemente para evitar que se pegue a la sartén. Cuando los productos floten, cocine por 4-5 minutos y luego sirva inmediatamente, espolvoree con pimienta negra.
