Chakhokhbili es un plato nacional georgiano. En los viejos tiempos, el faisán se usaba para su preparación, y ahora toman cualquier carne de ave, la mayoría de las veces pollo. Definitivamente deberías preparar este sabroso y aromático plato si quieres sentir el espíritu de la auténtica cocina caucásica.
Es necesario
- corazones de pollo - 200 g;
- hígado de pollo - 350 g;
- cebolla amarilla - 2 cabezas;
- tomates picados - 450 g;
- cebolla roja - media cabeza;
- ajo - 5 dientes;
- cilantro - 1 manojo;
- ají seco - 0.5 cucharaditas;
- lúpulo-suneli - 1 cucharada;
- aceite vegetal - 2 cucharadas;
- pimienta negra, sal;
- Granate;
- pan blanco o pan de pita - 6 rebanadas;
- queso duro - 50 g.
Instrucciones
Paso 1
Ponga una sartén antiadherente con una cacerola a fuego medio, vierta una cucharada de aceite vegetal en ellos. Coloca los tomates encima de la sartén y sube el fuego. Agregue el chile y el lúpulo suneli, tape y cocine a fuego lento durante 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 2
Picar el ajo y la cebolla en mitades, colocar en una cacerola y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Lave las menudencias y séquelas con una toalla de papel. Aumenta aún más la temperatura de la zona de cocción, coloca los corazones en la cacerola.
Paso 3
Después de cinco minutos, coloque el hígado de pollo en una cacerola. Agrega pimienta y sal. Cocine a fuego lento durante 2 minutos: el hígado cambiará de color y será de color marrón claro. Vierta el tomate líquido de la sartén en una cacerola, revuelva bien y cubra. Continúe cocinando por otros 5 minutos.
Paso 4
Lleva la temperatura del horno a 220 grados. Use el lado plano de un cuchillo para triturar los crutones de ajo. Ralle trozos de pan o pan de pita con estos dientes. El ajo sobrante se puede dejar en el pan. Coloque las rodajas en una bandeja para hornear, rocíe con aceite y espolvoree con lúpulo suneli, ralle el queso por encima. De esta forma, coloque durante 5 minutos en el nivel superior del horno.
Paso 5
Enjuague el cilantro y la cebolla morada con agua corriente. Córtelos en trozos. Retire las semillas de la granada. Retire la cacerola del fuego, agregue la cebolla, el cilantro y la granada. Mezclar todo bien. Retire los picatostes del horno, el pan de pita o pan debe estar crujiente y el queso debe estar derretido. Chakhokhbili está listo, puedes servirlo con picatostes en la mesa.
