Los baursaki son pequeñas rosquillas fritas en mucho aceite o grasa. Este es un plato tradicional de los nómadas de Asia Central. Se sirven como plato independiente, como complemento de shurpa o té, en cuyo caso se espolvorean con azúcar. No es difícil hacer baursaks, puede hacerlos con masa agria y rica y con requesón.
Es necesario
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- Harina - 4 tazas
- levadura - 2 cucharadas
- azúcar - 2 cucharadas
- sal
- agua o leche - 1.5 tazas
- aceite vegetal - 0,5 litros
- 200 gr de requesón
- 3 huevos
- crema agria.
Instrucciones
Paso 1
Baursaks clásicos Primero necesitas hacer una masa. Disuelva la levadura en la leche, agregue el azúcar y un poco de harina, déjela por 15 minutos. La consistencia de la masa debe parecerse a la masa para panqueques. Después de que la masa suba, agregue la harina restante y bata los huevos. Sazone con sal y revuelva. Amasar una masa que no sea muy dura. Luego coloque la masa en un lugar cálido durante media hora o una hora. Luego amasa la masa nuevamente y deja nuevamente por un par de horas. Cuando la masa suba por última vez, amásela, forme hebras y córtelas en círculos. Deja que suban un poco y luego sofríe en mucho aceite vegetal hasta que se doren.
Paso 2
Baursaks de mantequilla: Haga una masa segura a partir de harina, azúcar y levadura. Déjelo actuar durante 20-30 minutos. Luego, enróllelo en salchichas con un diámetro de 2-3 cm y córtelo en círculos de 2-3 cm de largo. Freír en aceite caliente hasta que se doren.
Paso 3
Baursaks rápidos Agregue una cucharadita de bicarbonato de sodio, la misma cantidad de sal, un poco de mantequilla, un huevo en un vaso de leche. Amasar la masa y pasados unos 20 minutos se pueden freír los baursaks.
Paso 4
Baursaki de requesón Mezcle el requesón, la crema agria, el azúcar, los huevos, la soda y la sal. Luego agregue la harina y amase la masa. Espolvorea la mesa con harina y extiende la masa en forma de cuerda. Cortar en círculos de 3 cm de largo, formar bolas. Calentar aceite vegetal en un recipiente hondo y freír hasta que se doren. Luego retiramos las bolitas, dejamos escurrir la grasa y espolvoreamos con azúcar glass por encima.
