El tiramisú es el postre clásico italiano más joven. Por primera vez esta receta apareció en la grabación en los años 80 del siglo pasado. El nombre, que debería traducirse como "anímate", refleja con mucha precisión el efecto que debería tener una mezcla de café fuerte y nata dulce con un poco de alcohol.
Receta paso a paso de tiramisú
El tiramisú clásico se diferencia de todas las demás versiones del postre popular en que la receta utiliza necesariamente café natural, crema en las yemas de huevo y postre Marsala, vino siciliano, dulce y fuerte.
Necesitará:
- 4 yemas de huevo;
- ½ cucharada. azúcar granulada;
- ½ taza de vino Marsala
- 500 g de mascarpone;
- 1 cucharada. nata con un contenido de grasa de al menos el 30%;
- 2 tazas de café expreso fuerte;
- 3 cucharadas cucharadas de brandy;
- 3 cucharadas cucharadas de azúcar en polvo;
- 48 piezas de galletas savoyardi;
- 2 cucharaditas de cacao en polvo natural.
Poner las yemas de huevo con el azúcar y el vino en un bol grande de metal y colocar en un recipiente con agua hirviendo sobre el fuego. Batir la mezcla con una batidora, parar cuando la mezcla doble su volumen y se vuelva espesa y pálida. Tardará unos 5 minutos en cocinarse. Retirar del fuego y agregar mascarpone y volver a batir. Batir la nata hasta que esté rígida y suavemente, con una espátula de silicona, agregar a la nata de huevo. No revuelva, pero agregue la masa, por así decirlo, para mantener la ligereza.
Batir el coñac, el espresso y el azúcar glas en un tazón ancho pero no profundo. Sumerja las galletas savoyardi una a una en el líquido y colóquelas en una sola capa en un molde de 20 x 25 cm. Una vez terminada la capa, esparce la mitad de la crema encima, luego agrega el resto de las galletas y vuelve a cubrir con la crema. Tamizar el cacao en polvo a través de un colador fino para el postre y poner el tiramisú en el frigorífico durante al menos 8 horas. Corta el postre en porciones antes de servir.
Receta de tiramisú casero con licor irlandés
Esta receta de tiramisú paso a paso incluye el famoso licor irlandés Baileys. El cremoso sabor a café de esta bebida transforma un postre italiano corriente en uno original.
Necesitará:
- 400 g de galletas savoyardi;
- 250 ml de licor Baileys;
- 300 ml de café negro fuerte;
- 2 huevos de gallina grandes;
- 75 g de azúcar granulada;
- 500 g de mascarpone;
- 30 g de chocolate negro natural.
Mezcle café negro fuerte con 175 ml de licor irlandés. Sumerja las galletas una a la vez en la mezcla. No mantenga el Savoyardi en líquido durante demasiado tiempo, ya que estas galletas ligeras, secas y esponjosas absorben la mezcla de café y licor muy rápidamente y pueden mojarse. Extienda los saboyanos en forma cuadrada con un lado de 20-22 cm.
Coge los huevos y separa la clara de la yema. Batir las claras y el azúcar hasta obtener una masa espesa de color amarillo pálido, añadir el licor restante y el mascarpone y volver a batir. Toma las claras de huevo y bátelas con una batidora hasta obtener picos firmes. Combina las claras con la crema de yema con una espátula de cocina. Vierta la mitad de la nata en un molde.
Sumerja el resto de Savoyardi en la mezcla de café y licor y colóquelo encima de la crema en una capa. Vuelva a esparcir la crema ligera sobre las galletas y refrigere durante la noche. Rallar el chocolate negro en un rallador mediano y espolvorear con migas sobre el postre antes de servir.
Receta paso a paso de tiramisú con "Guinness"
Los dulces son amados no solo por niños y mujeres, sino también por muchos hombres. Puede que les guste una receta de postre que utilice la cerveza Guinness densa y amarga.
Necesitará:
- 12 galletas savoyardi;
- 1 taza de café expreso;
- 2 huevos de gallina;
- 250 g de mascarpone;
- 3 cucharadas cucharadas de azúcar granulada;
- 250 ml de cerveza Guinness;
- ¼ tazas de licor de Amaretto;
- 250 ml de nata montada;
- chispas de chocolate para decoración.
Divida los huevos en yemas y claras. Batir las yemas con el azúcar hasta formar una masa densa y cremosa, mezclar con mascarpone y 3 cucharadas de licor de Amaretto. Batir las claras de huevo hasta obtener picos suaves. Combine las claras de huevo batidas con la crema batida y la mezcla de yemas en un suave movimiento de plegado, teniendo cuidado de mantener el volumen.
En un tazón, combine la cerveza, el licor sobrante y el café. Sumerja las galletas una a la vez en la mezcla de café / alcohol y colóquelas en copas de vidrio anchas, luego extienda la crema encima. Repite hasta que se acaben los ingredientes. Decora con chocolate y refrigera por unas horas.
Una receta sencilla de tiramisú con chocolate blanco y melocotones
Este delicioso postre es perfecto para un día de verano. Agregar melocotones y reemplazar las bebidas espirituosas con un vino ligero es un movimiento inteligente para lograr un sabor menos intenso.
Necesitará:
- 100 ml de vino blanco semiseco o seco;
- 50 g + 1 cucharada. una cucharada de azúcar fina granulada;
- 10 g de ralladura de limón fresca;
- 1 cucharadita de extracto de vainilla;
- 300 ml de nata con un contenido de grasa de al menos el 30%;
- 200 g de mascarpone;
- 2-3 melocotones;
- 50 g de chocolate blanco;
- 200 g de saboya.
Vierta el vino blanco en una cacerola, agregue extracto de vainilla, 50 gramos de azúcar y ralladura de limón. Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Dejar enfriar.
Corta los melocotones por la mitad, quita las semillas y corta la pulpa en rodajas de no más de un centímetro de grosor. Batir la nata hasta que se formen picos suaves. Luego bate el mascarpone con el azúcar restante. Combinar ambas masas con una espátula de repostería con ligeros movimientos de plegado. Si la crema es demasiado espesa, agregue un poco de leche fría espesa.
Poner una capa de bizcochos en latas de vidrio, verter sobre el almíbar de vino espesado, poner las rodajas de fruta y poner la nata en la última capa. Repite hasta que se acaben los ingredientes. Rallar el chocolate en un rallador grueso y espolvorear el postre con virutas. Refrigere por unas horas. Puedes hacer este postre no solo con melocotones, sino también con frambuesas, fresas u otras bayas o frutas jugosas. Lo principal es observar las proporciones.
