La panna cotta ligera y cremosa combina bien con muchos aditivos diferentes: frutas y especias, jarabes y pasteles o galletas diminutas. Millones de personas en todo el mundo llaman a este magnífico postre italiano su delicia favorita. Si aún no se ha unido al ejército de fanáticos de la pannacota, intente hacerlo usted mismo.
Receta de Panna Cotta de vainilla con salsa de frambuesa
Una de las recetas de panna cotta más fáciles es un postre de vainilla que se puede servir con una rica salsa de frutos rojos. Necesitará:
- 3 platos de gelatina;
- 250 ml de leche 3, 5% de grasa;
- 250 ml de nata 20% grasa;
- 1 vaina de vainilla;
- 200 gramos de azúcar;
- 175 ml de agua;
- 15 ml de licor de cereza;
- 350 gramos de frambuesas;
- 4 ramitas de menta.
La gelatina en láminas se puede reemplazar con el granulado más familiar. Reemplace una gelatina por otra a razón de 2.5 gramos de gelatina suelta en lugar de 1 hoja transparente.
Remojar la gelatina en un poco de agua fría para que se hinche. Corta la vaina de vainilla por la mitad. Combina la leche y la nata, agrégales 25 gramos de azúcar, raspa suavemente las semillas de vainilla con un cuchillo y agrégalas junto con la vaina a la mezcla de leche y nata. Déjelo hervir.
Exprime el exceso de agua de la gelatina y agrégala a una cacerola con leche y nata, revuelve bien, hasta que el gelificante se disuelva por completo. Colar la mezcla por un colador y verter en moldes especiales o vasos hondos, enfriar y meter en el frigorífico una hora y media, hasta que endurezca el postre. Mientras tanto, prepara la salsa.
Vierta agua en un cucharón, agregue licor y azúcar y hierva, reduzca el fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva. Retire la cuchara del fuego y agregue la mitad de las frambuesas, haga puré el contenido de la cuchara con una batidora de mano, luego frote la salsa por un colador y agregue el resto de las frambuesas. Sirve la panna cotta con la salsa y decora con ramitas de menta.
Se pueden agregar canela, café, cacao, ralladura de cítricos, licores aromáticos, jarabes de frutas a la panna cotta juntos o en lugar de vainilla.
Panna cotta de naranja
Intente hacer una panna cotta de naranja, que se puede servir adornada con virutas de chocolate negro que combina muy bien con sabores y aromas cítricos. Llevar:
- 3 platos de gelatina;
- 250 ml de leche 3, 5% de grasa;
- 250 ml de nata 20% grasa;
- ½ vaina de vainilla;
- 50 gramos de azúcar;
- Ralladura con 2 naranjas.
Vierta la gelatina con agua fría, déjela por 10 minutos. En una cacerola pequeña, combine la leche, la crema y el azúcar, hierva y agregue media vaina de vainilla y ralladura de naranja. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva. Retire la cacerola del fuego y agregue la gelatina. Revuelva hasta que se disuelva. Si la gelatina no se disuelve por completo, regrese la cacerola al fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que lo haga. Colar la mezcla por un colador fino y verter en moldes. Enfriar un poco el postre y meterlo en el frigorífico hasta que solidifique. Sirve con virutas de chocolate amargo.
