Panna Cotta es originaria de Italia. Como la mayoría de la cocina mediterránea, es deliciosa pero fácil de preparar. Panna cotta se basa en crema y gelatina. Puede diversificar la delicada paleta de sabores agregando bayas, frutas, jarabes y salsas.
Es necesario
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- 400 ml de nata, 33% de grasa
- 150 g de azúcar
- 15 g de gelatina
- 200 ml de agua
- 2 yemas
- 1 vaina de vainilla
- bayas y frutas de temporada para decorar
- hojas de menta
Instrucciones
Paso 1
Remoja la gelatina. Ponlo en un plato hondo. Vierta agua hervida fría. Deje que se hinche durante 40-50 minutos.
Paso 2
Corta la vaina de vainilla a lo largo y despliega las solapas. Use un cuchillo afilado para separar con cuidado las semillas.
Paso 3
Mide 350 ml de nata. Viértelos en una cacerola de fondo grueso. Agrega las semillas de vainilla y el azúcar a la crema. Puede usar azúcar en polvo en lugar de azúcar granulada regular. Revuelva bien y coloque la mezcla a fuego medio. Calentar la nata, revolviendo constantemente. Deben llevarse a ebullición, pero absolutamente no a hervir. Cuando la crema esté tibia, retirar del fuego y colar a través de varias capas de estopilla para quitar las semillas de vainilla.
Paso 4
Combinar los 50 ml restantes de nata con las yemas. Agregue las yemas de una en una. Use un tenedor para mezclar la mezcla hasta que quede suave, pero sin batir.
Paso 5
Exprima la gelatina escurriendo el exceso de agua. Agréguelo a la mezcla de nata y yema. Mezclar nuevamente con un tenedor. Suavemente, revolviendo constantemente, vierta la masa resultante en la crema calentada.
Paso 6
Vuelve a poner los platos en la estufa. Enciende el fuego lento. Continuar calentando. Tan pronto como la nata empiece a hervir, apaga el fuego.
Paso 7
Colocar la cacerola con la mezcla sobre la mesa y dejar enfriar a temperatura ambiente. Después de 15-20 minutos, la crema se enfriará lo suficiente.
Paso 8
Transfiérelos a un recipiente para batir, como un recipiente de vidrio o batidora. Batir la mezcla a alta velocidad durante 1-2 minutos.
Paso 9
Luego baje los utensilios para batir en una cacerola grande, hasta un tercio de agua muy fría. Resultará ser un "baño de agua" fría. Continúe batiendo la panna cotta con una batidora hasta que se haya enfriado por completo (aproximadamente 5-7 minutos).
Paso 10
Use moldes para muffins pequeños, tazones pequeños transparentes, hermosas copas de vino u otros platos para servir. Lubrique ligeramente el interior con aceite vegetal. Vierta la mezcla cremosa en moldes. Coloca los moldes en el frigorífico, pero no en el congelador. Deje enfriar durante 4-5 horas.
Paso 11
Después de sacar la panna cotta terminada del refrigerador, sumerja los moldes en agua tibia durante unos segundos. Luego voltee suavemente sobre los platos, golpee ligeramente la parte superior y retírelos.
Paso 12
Queda por decorar la panna cotta con bayas y trozos de fruta, además de hojas de menta. En invierno, use frutas confitadas y mermelada de bayas.
