El pan se ha convertido recientemente en uno de los productos controvertidos en torno a los cuales continúa la controversia. Muchos seguidores de un estilo de vida saludable lo han excluido por completo de la dieta. Los científicos aconsejan no apresurarse a tomar tal decisión.
1. El pan tiene muchas calorías, por lo que es mejor cambiar al pan crujiente
Este es uno de los conceptos erróneos más comunes. A menudo, quienes acaban de cambiar a una nutrición adecuada creen en este mito. Preste atención al contenido calórico de estos alimentos. Compare: una hogaza tiene alrededor de 37 calorías y una rebanada de pan tiene 33 calorías. El valor energético es aproximadamente el mismo, ya que ambos productos contienen ingredientes idénticos: harina, levadura, sal y azúcar.
Además, al ver panes crujientes delgados, muchos no se limitan a una sola pieza. Como resultado, hay un exceso de calorías. ¿Tiene sentido cambiar al pan crujiente? Aunque solo sea por complacencia.
2. El pan gris es más saludable que el blanco
Cada tipo es útil a su manera. Entonces, el pan blanco es necesario para patologías de naturaleza inflamatoria del tracto gastrointestinal, incluida la gastritis con alta acidez, úlcera gástrica, enteritis, colitis. Y el pan gris está indicado para gastritis con baja acidez, así como para estreñimiento, colesterol alto, diabetes mellitus.
Los expertos israelíes también encontraron que ambos tipos de pan provocan un salto en la glucosa en sangre y proporcionan al cuerpo aproximadamente la misma cantidad de vitaminas y minerales.
3. El mejor pan es sin gluten
Los alimentos que contienen gluten, incluido el pan, están cargados de importantes aminoácidos, oligoelementos y vitaminas. Pero una dieta sin gluten, cuando se administra sola, puede provocar una deficiencia de bacterias beneficiosas en los intestinos, que son necesarias para el pleno funcionamiento del sistema inmunológico. Si no padece intolerancia al gluten (enfermedad celíaca), puede omitir la búsqueda de pan con la etiqueta sin gluten en los estantes.
4. Es necesario comer solo pan sin levadura para que no haya flatulencias
El pan sin levadura es una de las estafas de los astutos vendedores. Surgió a raíz del mito generalizado sobre la nocividad de las levaduras para el cuerpo humano: supuestamente son capaces de alterar el equilibrio de la microflora intestinal y causar putrefacción en el tracto gastrointestinal. Los científicos han demostrado que la levadura no es dañina para el cuerpo, ya que muere a una temperatura de 50 grados. En el horno, al hornear pan, generalmente se mantiene a unos 100 grados.
La flatulencia después de comer pan realmente puede ser. Pero no es la levadura la culpable, sino las enzimas y los mejoradores de la harina.
5. El pan fresco es malo para el estómago
Este mito es cierto, pero solo parcialmente. El pan fresco no dañará un estómago sano. Pero para las personas que experimentan problemas con el tracto gastrointestinal, es mejor usar el de ayer o un poco seco. El hecho es que los productos horneados frescos promueven la formación activa de ácido en el estómago, lo que conduce a la inflamación.
Habiendo desmentido los mitos, los científicos han rehabilitado el pan. Cuando se consume con moderación, este producto encaja perfectamente en el concepto de dieta saludable.
