El limón es una rica fuente de vitamina C, ácidos orgánicos y sales minerales. Para cocinar, utilizan la cáscara, la ralladura y el jugo de estos cítricos. Pruebe y cocine limoncillo con ellos, un pastel delicado con un sabor inusual.
Es necesario
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- Para la prueba:
- 1 taza de harina
- 1 taza de azucar;
- 4 huevos;
- ralladura de 5 limones;
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 200 g de mantequilla
- Para la crema:
- 5 huevos;
- 150 g de ghee;
- 150 g de azúcar;
- jugo de 5 limones
- Para decoración:
- crema batida;
- hojuelas de almendra.
Instrucciones
Paso 1
Retire los alimentos del refrigerador con anticipación. Lavar los limones, escaldarlos con agua hirviendo, quitarles la ralladura y exprimir el jugo. Separar las claras de las yemas. En un recipiente aparte, batir las claras de huevo y medio vaso de azúcar hasta formar una masa densa. En otro bol, muele las yemas de huevo con el resto del azúcar granulada para que se disuelva por completo, luego agregue la ralladura de limón a la mezcla.
Paso 2
Mezclar un vaso de harina con una cucharadita de levadura en polvo y tamizar para que la masa quede más esponjosa. Derretir la mantequilla en un baño de agua, enfriar a temperatura ambiente y verter en las yemas machacadas con azúcar. Combine la mezcla con harina tamizada, luego agregue con cuidado las claras de huevo batidas, revolviendo solo ligeramente la masa resultante. La consistencia correcta de la masa para galletas debe ser difícil de desprenderse de la cuchara.
Paso 3
Engrasar una fuente de horno desmontable de unos 26 cm de diámetro con mantequilla o cualquier otra grasa y espolvorear con pan rallado. Ponga suavemente la masa en ella, colóquela en un horno precalentado a una temperatura de 175 grados y hornee por unos 40 minutos. Después del tiempo asignado, verifique que la galleta esté lista pinchándola con una brocheta de madera delgada o un palillo de dientes. Si la masa se le pega, hornee por unos minutos más. Enfríe un poco la galleta terminada, desmolde y use un cuchillo largo y afilado para cortar horizontalmente en tres pasteles.
Paso 4
Para hacer la crema, en una cacerola pequeña, combine los huevos con ghee, azúcar y jugo de limón recién exprimido. Batiendo constantemente, llevar la mezcla a ebullición al baño María, retirar del fuego y dejar enfriar por completo. Lubrique los pasteles con crema fría, colóquelos uno encima del otro y cepille los bordes del pastel. Adorne con crema batida y espolvoree con hojuelas de almendras.
