El hígado es una excelente fuente de vitaminas, minerales, aminoácidos, incluido el ácido fólico. El ácido fólico es esencial para el desarrollo del sistema inmunológico y el sistema hematopoyético y es de particular importancia para el desarrollo intrauterino completo. Por lo tanto, el hígado es bueno para las mujeres embarazadas y en período de lactancia. Por lo general, el hígado se cuece en crema agria. Aporta suavidad al plato y alivia el amargor del hígado.
Es necesario
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- 0,5 kg de hígado de pollo o ternera,
- 1 zanahoria grande
- 3 cebollas,
- 4 cucharadas de crema agria al 25-30%,
- sal,
- pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien el hígado. Mejor aún, sumérjalo en agua durante una hora. Limpiar el hígado de películas y conductos biliares. Cortar en cubos pequeños o en palitos. Sazone con sal y pimienta, deje reposar durante unos 5 minutos.
Paso 2
Mientras el hígado está en reposo, prepare las cebollas y las zanahorias. Corta la cebolla en aros o medias anillas. Freír. Cuando las cebollas estén doradas, agregue las zanahorias a la sartén. Pre-rallarlo en un rallador grueso. Cocine a fuego lento las cebollas y las zanahorias hasta que las zanahorias produzcan jugo.
Paso 3
Sumergir los trozos de hígado en harina, freír en una sartén en aceite vegetal hasta que se forme una costra. Agregue cebollas y zanahorias al hígado. Cubra la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Si no hay suficiente jugo de verduras para guisar, agregue agua. Es importante que el hígado no se queme.
Paso 4
Después de 15 minutos, agregue crema agria al plato. Es mejor tomar crema agria al 25-30%. La crema agria casera rústica es perfecta para cocinar. Puede tomar crema agria de la tienda, pero también con un alto porcentaje de grasa. Cocine a fuego lento el hígado con verduras en crema agria durante otros 10 minutos a fuego lento. No sobreexponga el plato sobre el fuego. El hígado puede volverse rígido e insípido.
Paso 5
El plato está casi listo. Verifique la cantidad de sal. No olvides salar el hígado antes de cocinarlo. Sal el plato a tu gusto.
Paso 6
Servir caliente. El hígado en crema agria combina bien con papas hervidas o papilla de trigo sarraceno. Coloque el plato en platos, decore con hierbas frescas.
