El hígado es un producto útil que contiene proteínas de fácil digestión, aminoácidos esenciales, muchas vitaminas y microelementos. Para que el hígado sea más sabroso, es mejor cocinarlo con crema agria.
Limpie el hígado de la película, retire los conductos grandes. Vierta agua fría sobre los despojos durante una hora. No es necesario remojar los hígados de pollo y pavo, ya que tienen una textura más tierna.
Para deshacerse del amargor inherente al hígado de cerdo y res, el producto debe remojarse durante 2 horas en leche. Después de eso, el hígado también se volverá mucho más blando.
El hígado se cuece muy rápido, se cuece en crema agria. Para este plato, puede comprar hígado de cerdo, hígado de res, hígado de ave. Prepare 0,5 kg de despojos, 3 cebollas, 250 g de crema agria, pimienta negra, sal, harina, aceite vegetal. Cortar el hígado de res o cerdo en rodajas pequeñas y batir ligeramente.
Sumergir las rodajas en harina, freír por ambos lados en una sartén hasta que estén doradas. Pelar y cortar la cebolla en mitades, freír, transferir al hígado, agregar crema agria, sal, pimienta. Si la crema agria está muy espesa, diluirla un poco con agua. Después de que la mezcla hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 15-20 minutos.
El hígado de pollo al horno en salsa de crema agria y champiñones resulta inusualmente sabroso. Para preparar el plato necesitará: 1 kg de hígado de pollo, 3 cebollas, 500 g de crema agria, 150-200 g de champiñones, 2 cucharadas. harina, 2 cucharadas. pan rallado, sal, pimienta, aceite vegetal. Pelar y cortar la cebolla en mitades, sofreír en aceite. Corta el hígado de pollo preparado en trozos pequeños y envuélvelos en harina. Freír el producto en otra sartén durante 6-7 minutos.
En la sartén donde se cocinaron las cebollas, fría los champiñones, agregue la crema agria. Sazone con pimienta, sal, revuelva y cocine a fuego lento hasta que hierva. En lugar de champiñones, puede agregar salsa de tomate o un trozo de queso rallado a la crema agria. Ponga los trozos de hígado en una fuente para horno, sal, agregue pimienta, cebollas fritas. Verter la salsa sobre el plato, espolvorear con pan rallado y colocar en un horno precalentado a 220 ° C durante 20 minutos.
Para preparar el hígado en crema agria y vino, necesitará los siguientes productos: 0,7 kg de hígado (cualquiera), 150 g de tocino, 3 cebollas, 200 ml de vino tinto seco, 100 g de crema agria, aceite vegetal, pimienta, sal. Cortar el hígado en trozos medianos, sofreírlos un poco por ambos lados en una sartén. Transfiera a otra sartén, cubra con vino y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. En el aceite que queda en la sartén después de cocinar el hígado, sofreír las rodajas de tocino y la cebolla, cortada en mitades. Coloque el tocino y la cebolla en la capa de hígado, vierta sobre la crema agria, espolvoree con sal, pimienta y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
Para un acompañamiento para el hígado, puede cocinar puré de papas, arroz hervido, gachas de trigo sarraceno.
Para cocinar el hígado en crema agria al estilo de Wroclaw, prepare 500 g de hígado de res, 2 cebollas, 200 ml de crema agria, 5 papas, 50 ml de vino blanco seco, 1 cucharada. una cucharada de harina, pimienta, sal, cebolleta, una pizca de tomillo y cilantro. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas, freír hasta que estén doradas, sal.
Cortar el hígado de res en cubos, espolvorear con sal, pimienta, freír en una sartén con aceite caliente. Después de unos minutos, agregue la cebolla en rodajas en aros. Coloque la tapa en la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Mezcle la crema agria con harina, vino, hierbas y agregue al hígado en pequeñas porciones, revolviendo todo el tiempo. Cocine a fuego lento, cubierto, durante 10-15 minutos. Al final de la cocción, poner en la sartén algunas de las cebollas verdes finamente picadas y dejar el resto para decorar el plato.
