La naturaleza le da a la gente a la mesa una gran cantidad de hierbas útiles y aromáticas que crecen en todas partes, no solo en el jardín. Para saturar su cuerpo con las vitaminas más útiles contenidas en las verduras en invierno, debe aprender a prepararlas y congelarlas adecuadamente.
Congelar las verduras durante el invierno es la forma más común de mantenerlas frescas. Este método de almacenamiento, como la congelación, le permite conservar todas las propiedades beneficiosas de las plantas, incluidos el color y el aroma. Los alimentos más populares para el almacenamiento en invierno son la albahaca, el eneldo, las cebollas verdes, el perejil y el apio. En la práctica, hay dos formas de congelar hierbas aromáticas y plantas de jardín: con y sin escaldar. En cuanto al tipo de piezas de trabajo, se pueden congelar en cubitos de hielo, en paquetes o en rodajas. En el aspecto práctico, congelar las verduras picadas es lo más popular.
Reglas para la correcta congelación de verduras
El proceso de congelación en sí no requiere habilidades culinarias especiales por parte de la anfitriona, pero aún necesita conocer algunos matices importantes que afectan la calidad de las verduras cosechadas. Para congelar adecuadamente los productos aromáticos verdes, se deben observar varias reglas establecidas:
- seleccione solo hierbas frescas, luego lave en varias aguas y seque;
- antes de introducirlo en la cámara del congelador, se debe envasar herméticamente un producto limpio y seco, exprimiendo el aire del paquete tanto como sea posible.
Las verduras congeladas se utilizan exclusivamente sin descongelarlas previamente. Si sobre la mesa hay eneldo, perejil u otra hierba útil del jardín, se oscurecerá y se verá feo y antinatural en el plato.
Preparar verduras para congelar
Las hierbas frescas seleccionadas deben colocarse en un recipiente grande adecuado y cubrirse con agua fría durante 10-15 minutos. Luego debes retirarlo con cuidado, cambiar el agua y repetir el procedimiento de remojo nuevamente. Agite bien las verduras limpias para eliminar el agua restante y colóquelas en una capa delgada sobre una toalla seca. Después del secado completo, el producto verde debe picarse finamente, como para cocinar.
Envasar las hierbas antes de colocarlas en el congelador
Tanto los recipientes al vacío como las bolsas de plástico simples se pueden utilizar como material de envasado. Dado que los recipientes son demasiado grandes y costosos, la mayoría de las amas de casa prefieren las bolsas de comida normales. Preparadas, picadas y secadas por el exceso de humedad, las verduras deben colocarse en una pequeña bolsa de comida. Después de eso, debe colocar una bolsa de hierbas en el congelador y activar el modo de congelación máxima.
No apisone las verduras antes de colocarlas en la cámara, ya que el producto empaquetado de esta manera necesariamente se comprimirá en un solo bulto. Las verduras sin exprimir fluirán libremente, lo que facilitará la ingesta de la cantidad necesaria.
Después de unos 10 minutos, puede retirar la bolsa con el producto de la cámara, apretarla ligeramente, liberando el aire restante. A continuación, debe atar bien una bolsa de hierbas y colocarla en otra bolsa, después de poner una nota con el nombre del condimento. Envíe el paquete terminado de vuelta al congelador, configurándolo en el modo de congelación habitual.
