Cuanto más se acerca el final del verano, más calor hace en las cocinas de campo: es hora de hacer mermeladas, preparar pepinillos para pepinos y tomates, escaldar latas … Pero también puede cosechar cultivos para uso futuro y conservar vitaminas con la ayuda de el frío. Luego, en invierno, no tendrá que gastar dinero en costosas "congelaciones" en las tiendas. Las verduras, las bayas e incluso las verduras esperarán perfectamente para estar en la mesa del congelador. Y la preparación de tales alimentos enlatados no es difícil ni laboriosa.
Ajo. Solo las cabezas frescas y sin daños son aptas para la congelación. Es mejor no lavarlos antes de enfriarlos para que la corteza no absorba el exceso de humedad. Basta con quitar la capa superior de películas. Coloque las cabezas enteras en una sola capa en una bolsa de plástico y libere el exceso de aire. Después de eso, ate la bolsa con fuerza y colóquela en el congelador durante varias horas. También puedes pelar el ajo con dientes individuales y congelarlo en pequeños recipientes para comida. Según sea necesario, saque y descongele la cantidad requerida de producto.
Cebolla. Las cebollas se almacenan perfectamente en el sótano y no se vuelven demasiado caras en las tiendas al final del invierno. Por tanto, no hay necesidad urgente de congelarlo. Sin embargo, en la vida cotidiana es muy conveniente tener un caldo de cebollas precortadas, que solo hay que poner en una sartén o echar en una sopa. Para muchas amas de casa, es más fácil cortar varios kilogramos de cebollas a la vez y luego usar la cantidad correcta. Lo único es que conserva su sabor y aroma cuando se congela por no más de dos meses, pela y enjuaga bien las cebollas con agua fría. Córtelo en cubos, anillos o medias anillas y colóquelo en bolsas de congelador de hasta 1 cm. Cierre las bolsas, firme la fecha de congelación y colóquelas en el congelador en capas uniformes, esto facilitará la ruptura de porciones pequeñas.
Verduras. Separe las hierbas extraídas del jardín: eneldo, perejil, cilantro, etc. Quite las ramitas dañadas o estropeadas y enjuague bien. Extienda las hierbas en una capa sobre toallas y seque. Luego corte y coloque en bolsas para congelador para formar salchichas densas y delgadas. Envuelva las bolsas con cuidado y congele. Para salsas, sopas y goulashes, puede utilizar otra opción. El eneldo, el perejil o una mezcla de ellos se pican finamente y se mezclan con mantequilla (para 200 g de hierbas - 50 g de mantequilla). La masa resultante se coloca en moldes de hielo (o se utilizan moldes de plástico de cajas de dulces) y se retira durante varias horas en la helada. Después de eso, los cubos y las bolas pueden transferirse a bolsas o contenedores y almacenarse en el congelador.
Ruibarbo. Pase por el producto recolectado, retire todas las partes dañadas del tallo. Lávelos y séquelos con toallas. Retire la cáscara de los tallos, corte con cuidado las manchas negras. Cortar el ruibarbo: para futuras tartas - en cubos de hasta 1,5x1,5 cm, para compotas - en cubos de hasta 3 cm de largo. Coloque la pieza en blanco en una capa sobre una tabla o bandeja para hornear y coloque en el congelador durante una hora, y luego verter inmediatamente en una bolsa o recipiente y terminar de congelar. Con este método, las piezas no se pegarán entre sí.
Zanahoria. Para cosechar tubérculos, córtelos en anillos o cubos, las zanahorias se lavan, se pelan y luego se blanquean. Para hacer esto, hierva agua en una cacerola grande, coloque un recipiente con agua fría al lado y vierta unos puñados de hielo en él. Coloque las zanahorias preparadas en un colador o colador y sumérjalas en agua hirviendo durante 2-3 minutos, y luego inmediatamente en agua helada. Seca las piezas sobre toallas y haz lo mismo con el resto de espacios en blanco. Extienda las zanahorias secas en una bandeja o plato para hornear y congele durante una hora, luego viértalas en una bolsa, libere el exceso de aire y átelas bien. También puede simplemente rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso, ponerlas en bolsas en una capa delgada y colocarlas en el congelador. Después de 2-3 horas, rompa las capas para que las zanahorias estén completamente congeladas.
