El tallado culinario es el arte de decorar platos con cuchillo y manos, corte artístico de productos. Las recetas de todos los días se ven mucho más atractivas con él.
Puede dominar la habilidad de tallar por su cuenta sin tomar cursos de chefs profesionales. Hay cuchillos especiales para trabajar con frutas, pero al principio puede arreglárselas con un cuchillo bien afilado hecho de acero de alta calidad, con una punta afilada. Para hacer que las estructuras vegetales sean más estables, se cortan en anillos y placas muy delgados.
Las toallas de papel son una buena ayuda en el trabajo, ya que el jugo que se desprende rápidamente contribuye al deslizamiento de los elementos cortados y a la pérdida de forma. Los cortes finos se colocan primero sobre una toalla de papel y se espera a que se absorba todo el exceso de humedad. La habilidad más importante que debe dominar para tallar en primer lugar es cortar verduras muy finas, no más de 2 mm o incluso más delgadas. Al mismo tiempo, la pulpa es la más plástica, se rompe y revienta menos.
Vale la pena prestar atención no solo a los pepinos frescos, sino también a los pepinos en escabeche, en escabeche y en escabeche, que, en comparación con los frescos, son aún más plásticos y obedientes.
Se puede formar una hermosa flor en forma de rosa a partir de platos de pepino. La rosa sale voluminosa de las hojas alargadas y retorcidas y se ve atractiva en combinación con cualquier producto. Para la etapa preparatoria, la verdura se corta en rodajas finas a lo largo de las fibras y se coloca sobre una toalla de papel para que se absorba el jugo. Después de unos minutos, los platos de la toalla deben darse la vuelta, la toalla, si es necesario, debe cambiarse.
Es necesario colocar palillos de dientes al lado del campo de trabajo, prepararlos, liberándolos del empaque individual, si es necesario. El primer plato de pepino se enrolla en un tubo. Cuando se dobla la primera hoja, la segunda se mete en su interior, entre la punta y la pared. La unión se sujeta con el dedo de la mano izquierda, con la mano derecha al mismo tiempo, la tira de pepino se retuerce una vez más, creando el volumen del pétalo y se dobla alrededor del núcleo formado. Haz lo mismo con un par de tiras, sosteniendo el núcleo con tu mano libre.
La estructura resultante debe arreglarse, y para eso se necesitan palillos de dientes. La rosa se perfora transversalmente, se coloca en un plato, adquiere estabilidad debido a los palillos y los pétalos inferiores. Puede decorar cortes de verduras, pescado o carne con tales flores de pepino; en la superficie de las ensaladas, estos elementos también se ven armoniosos.
La misma técnica se puede utilizar con otras verduras y frutas, como tomates o zanahorias, remolachas, rábanos y rábanos.
Es incluso más fácil recolectar una flor de rodajas de pepino, y la única diferencia está en el método de corte. Cuanto más grande sea el pepino elegido para esta opción de montaje, más voluminosa resultará la flor. El pepino se corta a través de las fibras, los círculos se colocan sobre una toalla de papel, volteándolos hasta que se absorba todo el exceso de jugo. Para formar una flor, se recoge una tira de círculos superpuestos.
La tira resultante se dobla en un tubo y los círculos se doblarán, formando la forma de una flor. La estructura se fija con dos palillos en cruz y la estabilidad en superficies planas se consigue cortando la parte inferior de los círculos. En los extremos redondeados, la rosa caerá hacia un lado. De esta forma se pueden realizar elementos grandes y pequeños y se puede ajustar su altura cortando más o menos sus bordes.
